Овощное лечо за 5 минут — закуска достойная праздничного стола

Рецепт Овощного Лечо на несколько полулитровых банок:

piqsels.com

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Репчатый лук — 150 г
• Сладкий перец — 1 кг
• Томатный сок — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

   • Кабачки нарезать дольками толщиной не менее 1 см, чтобы сохранить их хрусткость.
   • Лук нарезать полукольцами.
   • Перец нарезать соломкой шириной около 2 см.

2. Приготовление соуса:

   • В большой кастрюле смешать томатный сок с уксусом, сахаром и солью. При желании добавить пряности, такие как душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр.
   • Довести соус до кипения.

3. Добавление овощей:

   • Добавить нарезанные овощи в кипящий соус.
   • Готовить на огне 3-5 минут, чтобы овощи немного размякли, но остались хрустящими.

4. Консервация:

   • Разлить горячее лечо по стерилизованным банкам.
   • Закатать банки крышками и оставить остывать в перевернутом виде.

Преимущества овощного лечо:

• Простота и быстрота приготовления.
• Универсальность: подходит как закуска или гарнир.
• Долговечность при правильном консервировании.
• Польза: содержит витамины и минералы из свежих овощей.
• Идеально для переработки сезонных овощей.

Советы для идеального лечо:

• Нарезать кабачки крупно, чтобы они оставались хрустящими.
• Использовать свежие и спелые овощи для лучшего вкуса.
• Следить за балансом уксуса и сахара для оптимального вкуса.
• Не переваривать овощи, чтобы они не потеряли хрусткость.
• Тщательно стерилизовать банки для долговременного хранения.

С этим простым рецептом овощное лечо станет не только вкусной закуской, но и отличным способом сохранить сезонные овощи на зиму!