Рынки и сетевые магазины предлагают приправы и консервы на любой вкус. Но цены кусаются — разбираем, что почём и что выгоднее: купить или приготовить самому.
Заготовки на зиму в Новороссийске — это не только привычные солёные огурцы и маринованные помидоры. В кавказском регионе к этому набору добавляются аджика, ткемали и долма. Корреспондент «НР» прошёлся по рынкам и магазинам, чтобы выяснить, во сколько обойдётся домашняя кладовая в этом сезоне.
Аджика: от 60 рублей за баночку
Аджика — приправа, которую в Новороссийске можно найти на любом рынке. Основа — горький перец, который в разных рецептах смешивают с чесноком, грецкими орехами и помидорами. Килограмм горького перца стоит от 120 до 250 рублей. Традиционно аджика красная, но есть любители зелёной.
Цены на готовую приправу разнятся. Самая маленькая баночка на рынке — от 70 рублей. Стограммовая — 100–150 рублей. В сетевых магазинах аджика стоит от 60 до 190 рублей в зависимости от объёма. Но многие покупатели предпочитают рыночную — уверены, что там нет «химии».
Ткемали: слива, алыча и терновка
Соус ткемали — ещё один фаворит южной кухни. Кто-то привозит его из кавказских республик, но многие делают дома. Местные жители приспособились использовать для ткемали самые дешёвые сливы и алычу. Для зимних заготовок сливу можно было купить за 60–80 рублей. Отлично подходит терновка: недозрелая даёт ядрено-кислый вкус, зрелая — кисло-сладкий.
Готовый соус на рынках стоит 120–150 рублей за баночку. В сетевых магазинах — от 150 до 250 рублей в зависимости от объёма и производителя. Там же продают сацебели по 120–200 рублей. На рынках он встречается реже, но цена сопоставима с рыночным ткемали.
Долма: 120 листьев за 350 рублей
Консервированные виноградные листья для долмы — ещё одна позиция, которую стоит присмотреть на рынке. 120 листьев продают за 350 рублей. Такого количества хватит на один ужин для большой семьи. 200 листьев — за 550 рублей. Год назад цены были ниже примерно на 50 рублей.
Что выгоднее: купить или приготовить
Если считать в лоб, домашняя аджика обойдётся дешевле магазинной — особенно если перец покупать в сезон и большими объёмами. То же с ткемали: слива и алыча стоят копейки по сравнению с готовым соусом. Другое дело — время и силы. Но для многих новороссийцев это не вопрос экономии, а вопрос вкуса и традиции. Домашняя приправа — это не просто еда, это ритуал, который передаётся из поколения в поколение.
