В ноябре хочется простой, горячей и сытной еды, но постоянно готовить картошку и макароны надоедает.
Есть удачный вариант из обычной белокочанной капусты: румяные лепёшки, которые получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой. Для них не нужны дорогие продукты или духовка — достаточно сковороды и примерно получаса времени.
Главный секрет заключается в подготовке капусты. Если просто смешать сырую нашинкованную капусту с яйцом и мукой, лепёшки могут получиться жёсткими и плохо прожариться. Поэтому сначала овощ нужно немного размягчить.
Что понадобится:
- 400–500 г белокочанной капусты;
- 2 яйца;
- 3–4 столовые ложки муки;
- небольшая луковица;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- немного растительного масла;
- зелень по желанию.
Как приготовить, чтобы лепёшки не развалились
Тонко нашинкуйте капусту. Если она жёсткая, залейте её кипятком на 3–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Можно также слегка потушить капусту на сковороде до мягкости. Важно не оставлять в ней лишнюю жидкость.
Лук мелко нарежьте и добавьте к капусте. Когда овощи немного остынут, вмешайте яйца, соль, перец и муку. Масса должна получиться густой, чтобы её можно было выкладывать ложкой. Если она слишком жидкая, добавьте ещё немного муки, но не переборщите: иначе лепёшки станут плотными.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу небольшими порциями, слегка прижимая ложкой. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, затем осторожно переверните и доведите до готовности под крышкой.
С чем подать
Капустные лепёшки хорошо сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом с чесноком или простым соусом из зелени. Если хочется более сытного блюда, добавьте в массу немного тёртого сыра. Для разнообразия можно положить морковь или мелко нарезанный сладкий перец.
Не пытайтесь сделать лепёшки слишком толстыми: внутри они могут остаться сырыми, пока поверхность уже подрумянится. И не выкладывайте слишком много массы одновременно — между порциями должно оставаться пространство.
Такой рецепт выручает, когда нужно приготовить ужин из доступных продуктов, а привычные блюда уже наскучили. Овощи при этом не обязательно превращать в скучный гарнир: капуста вполне может стать главным блюдом на столе.
О правилах выбора и хранения овощей можно почитать в рекомендациях Роспотребнадзора.
