Когда хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания, выручает творог.
Из него получаются мягкие ватрушки с румяными краешками, а внутри — сочное яблоко с корицей и хрустящими орешками. Готовятся просто, а аромат по кухне стоит замечательный.
Что понадобится на 6 ватрушек
- Творог 5% — 400 г;
- яйцо — 1 штука;
- рисовая мука — 80 г;
- сахар — 2 столовые ложки;
- ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- разрыхлитель — ½ чайной ложки;
- соль — небольшая щепотка;
- яблоко — примерно 150 г;
- корица — ½ чайной ложки;
- грецкие орехи — 15 г.
Немного желтка можно оставить для смазывания краешков.
Как приготовить творожные ватрушки
1. Замешиваем тесто.
Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Затем всыпьте рисовую муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Оно получится немного липким — так и должно быть.
2. Формируем ватрушки.
Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на 6 одинаковых частей. Влажными руками скатайте шарики, выложите на противень и слегка приплюсните.
В центре каждой лепёшки сделайте углубление, чтобы получились небольшие бортики.
3. Готовим яблочную начинку.
Яблоко нарежьте тонкими дольками. Разложите их в углублениях, посыпьте корицей и мелко порубленными грецкими орехами.
Если яблоко кислое, можно добавить к начинке немного сахара.
4. Отправляем в духовку.
Краешки ватрушек слегка смажьте оставленным желтком. Выпекайте при 180 °C примерно 25–30 минут, пока они не подрумянятся.
Готовую выпечку немного остудите — так ватрушки станут плотнее и их будет удобнее брать руками.
Маленькие хитрости для удачной выпечки
- Если творог очень влажный, дайте лишней жидкости стечь или добавьте немного рисовой муки.
- Слишком сухой творог лучше предварительно размять, чтобы в тесте не оставалось крупных комочков.
- Яблоки нарезайте тонко: так они успеют хорошо пропечься.
- Не кладите слишком много начинки, иначе она может вытечь за бортики.
Получаются нежные творожные ватрушки с ароматной яблочной серединкой. Их вкусно подавать к чаю или готовить на завтрак. И никакого дрожжевого теста.
