Если хочется домашней выпечки, но нет времени возиться с тестом, попробуйте приготовить штрудель из тонкого лаваша. Вместо сложной основы — готовые листы, а внутри — сочная начинка из белокочанной капусты, моркови и лука.
При запекании лаваш покрывается аппетитной золотистой корочкой, а сметана помогает сохранить начинку мягкой и нежной. Такой рулет подойдёт для семейного обеда, ужина или сытного перекуса. Особенно удобно готовить его из оставшейся тушёной капусты.
Время приготовления: 45 минут
Активное время: 25 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Тонкий лаваш — 2 листа.
- Белокочанная капуста — 500 г.
- Лук — 1 штука.
- Морковь — 1 штука.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Сметана — 3 ст. ложки.
- Яйцо — 1 штука.
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Сметану при желании можно заменить греческим йогуртом. Он тоже подойдёт для смазывания лаваша.
Как приготовить штрудель с капустой из лаваша
1. Подготовьте овощи. Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте лук и морковь. Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите овощи и готовьте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
3. Потушите капусту. Добавьте её к овощам, посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая. Готовую начинку обязательно остудите, прежде чем выкладывать на лаваш.
4. Подготовьте основу. Разложите два листа лаваша в длину так, чтобы один немного заходил на другой. Смажьте всю поверхность сметаной.
5. Добавьте начинку. Равномерно распределите остывшую капусту по лавашу, оставляя свободными края. Сверните заготовку в плотный рулет.
6. Переложите на противень. Застелите его пергаментом и аккуратно выложите штрудель швом вниз.
7. Смажьте яйцом. Слегка взбейте яйцо вилкой и покройте им поверхность рулета. Благодаря этому лаваш после выпекания приобретёт красивый золотистый оттенок.
8. Запеките. Поставьте штрудель в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Ориентируйтесь на цвет: лаваш должен стать румяным и хрустящим.
9. Нарежьте и подавайте. Дайте готовому рулету немного остыть, затем разделите на порционные кусочки.
Как сделать штрудель особенно вкусным
Есть несколько простых нюансов, которые помогут получить удачную выпечку:
- Остудите начинку. Горячие овощи могут размягчить лаваш ещё до запекания, из-за чего рулет будет сложнее свернуть.
- Не добавляйте слишком много начинки. Распределяйте её равномерно, чтобы штрудель сохранил форму и хорошо пропёкся.
- Плотно сверните рулет. Так начинка не будет выпадать при нарезке.
- Не пропускайте смазывание яйцом. Оно помогает получить аппетитную румяную поверхность.
Готовый штрудель лучше подавать слегка остывшим. Он вкусен сам по себе, но при желании его можно дополнить сметаной или натуральным йогуртом.
