Подсолнечное масло используют для жарки, заправки салатов, выпечки и домашних заготовок.
При покупке многие ориентируются на цену и известность бренда, но эти признаки не гарантируют качество продукта. Гораздо полезнее изучить состав и результаты независимых лабораторных исследований.
В 2024 году Роскачество проверило 21 образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Эксперты оценивали безопасность, качество очистки, соответствие маркировки и другие характеристики. Большинство участников исследования справились с проверкой и соответствовали повышенным требованиям организации.
Разберёмся, какие марки оказались среди достойных вариантов и как выбрать масло для разных кулинарных задач.
Что проверяло Роскачество
Лабораторное исследование включало 44 показателя качества и безопасности. Специалисты изучали не только характеристики самого масла, но и соответствие информации на упаковке фактическим результатам.
В частности, эксперты проверяли:
- Кислотное и перекисное числа. Эти показатели помогают оценить качество жиров и степень окисления продукта.
- Содержание трансжиров. Их количество важно для оценки состава масла.
- Наличие бенз(а)пирена. Это вещество относится к потенциально опасным загрязнителям.
- Количество глицидиловых эфиров. Их содержание также учитывается при оценке безопасности растительных масел.
- Степень очистки и органолептические характеристики. Эксперты оценивали свойства продукта, в том числе его внешний вид и запах.
- Соответствие маркировки. Проверяли, совпадают ли заявленные характеристики с фактическими показателями, а также соответствует ли объём содержимого упаковке.
По результатам исследования в 20 из 21 образца содержание глицидиловых эфиров оказалось ниже установленного ориентира. Во всех проверенных маслах количество трансжиров составило менее 1%. Недовеса и незаявленных антиокислителей эксперты также не обнаружили.
Пять марок подсолнечного масла, на которые стоит обратить внимание
Роскачество не составляло рейтинг с распределением мест от первого до пятого. Поэтому перечисленные марки правильнее рассматривать как примеры продукции, соответствовавшей повышенным требованиям, а не как победителей соревнования.
Среди них можно выделить следующие варианты:
- «Злато». Рафинированное дезодорированное масло, вошедшее в число образцов, соответствовавших повышенным требованиям Роскачества.
- «Олейна». Известная марка подсолнечного масла, также успешно прошедшая исследование.
- «Слобода». Производитель повторно подтвердил право размещать на упаковке российский Знак качества.
- «Красная цена». Бюджетная марка, образец которой также соответствовал повышенным требованиям.
- «Ласка». Ещё один участник исследования, получивший положительную оценку по стандарту Роскачества.
Важно учитывать, что результаты относятся к конкретным образцам, которые отправляли на лабораторные испытания. Они не означают, что любая бутылка соответствующей марки автоматически обладает теми же характеристиками.
Какие ещё производители попали в исследование
Среди других марок, образцы которых соответствовали повышенным требованиям, в материале также перечислены:
- «Я люблю готовить»;
- «Аннинское»;
- «Урожайное»;
- «Щедрое лето»;
- «Корона изобилия»;
- «ВкусВилл»;
- «Светлица»;
- Spar;
- «Щедрый год»;
- Mr.Ricco;
- «Миладора»;
- Ideal;
- «Благо»;
- «Золотая семечка».
Таким образом, достойные варианты нашлись не только среди дорогих и широко рекламируемых брендов. Однако выбирать масло стоит не только по названию производителя, но и с учётом назначения продукта.
Какое масло выбрать для жарки и салатов
Разные виды подсолнечного масла подходят для разных кулинарных задач.
- Для жарки и фритюра обычно выбирают рафинированное дезодорированное масло. Оно проходит дополнительную очистку и практически не имеет выраженного запаха и вкуса семечек.
- Для салатов подойдёт нерафинированное масло. Оно обладает более заметным ароматом и характерным вкусом, поэтому хорошо сочетается с овощами и холодными закусками.
- Для выпечки удобно использовать рафинированное масло без выраженного аромата. Оно не будет перебивать вкус других ингредиентов.
Не стоит многократно использовать одно и то же масло для жарки. Если оно потемнело, начало сильно пениться или приобрело неприятный запах, от повторного применения лучше отказаться.
Как выбрать хорошее подсолнечное масло в магазине
Даже знакомая марка не освобождает от необходимости проверять упаковку. Перед покупкой обратите внимание на несколько деталей.
1. Дата изготовления и срок годности. Выбирайте более свежий продукт и проверяйте, сколько времени осталось до окончания срока хранения.
2. Состояние упаковки. Бутылка должна быть целой, без трещин, повреждений крышки и следов протекания.
3. Состав. Если вы покупаете обычное подсолнечное масло, в составе не должно быть посторонних растительных жиров. Чем понятнее состав, тем проще оценить, что именно находится в бутылке.
4. Условия хранения. Не стоит выбирать масло, которое долго находилось под прямыми солнечными лучами. Свет и тепло могут ускорять окисление жиров.
5. Назначение продукта. Для горячих блюд обычно удобнее рафинированное масло, а для салатов — нерафинированное, если вам нравится его вкус и аромат.
Не пытайтесь определить качество исключительно по цвету. Светлый оттенок не гарантирует безопасность, а более насыщенный цвет сам по себе не говорит о плохом качестве.
Стоит ли переплачивать за известный бренд
Результаты исследования Роскачества показывают, что достойные образцы подсолнечного масла встречаются в разных ценовых категориях. Поэтому высокая стоимость не обязательно означает, что продукт лучше более доступного аналога.
При выборе разумнее учитывать состав, маркировку, условия хранения и назначение масла. А результаты лабораторных исследований использовать как дополнительный ориентир, помня, что они относятся к проверенным образцам, а не ко всей продукции бренда без исключения.
