Перед новогодними праздниками многие покупатели начинают искать замену привычным деликатесам.
Один из вариантов, на который обратили внимание представители рыбной отрасли, — щучья икра. Ее предлагают рассматривать как альтернативу лососевой, стоимость которой заметно зависит от объемов вылова.
Причиной повышенного внимания к другим видам икры стала непростая ситуация с добычей тихоокеанских лососей. На Дальнем Востоке объем вылова составил около 100 тысяч тонн. Для сравнения: за весь 2025 год показатель достигал 335,5 тысячи тонн. Такой результат оказался одним из наиболее низких за последние десятилетия.
На фоне сокращения предложения красная икра в сентябре на Дальнем Востоке продавалась по цене до 20 тысяч рублей за килограмм.
Почему щучью икру считают альтернативой красной
О возможностях этого продукта рассказал Андрей Матяхин, учредитель компании «Экорыба Сибири». В разговоре с ТАСС он отметил, что щучья икра обладает вкусом, который позволяет ей конкурировать с более дорогим лососевым деликатесом.
По словам представителя отрасли, у щучьей икры есть и свои ценители. Некоторые любители традиционной кухни отдают предпочтение именно ей, а не красной икре.
Дополнительным преимуществом может стать доступность сырья. Щука широко представлена в российском промысле, а специализированные поставщики икры уже работают на рынке.
Однако рассчитывать на резкое снижение стоимости такого продукта пока не стоит. Матяхин связывает возможность удешевления с развитием крупных производств. Пока это направление остается перспективой, а не уже достигнутым результатом.
Какая икра представлена на российском рынке
Лососевая икра занимает значительную часть российского рынка, но далеко не весь ассортимент ограничивается красным деликатесом.
По оценке Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, ежегодный объем рынка икры составляет примерно 17–20 тысяч тонн. Конкретные показатели меняются в зависимости от объемов вылова.
Около двух третей общего объема приходится на лососевую икру. Остальную часть формируют другие виды продукции: щучья, сельди, минтая, мойвы и трески. Осетровая икра занимает сравнительно небольшую долю.
Такое разнообразие дает покупателям возможность выбирать продукты с учетом бюджета и собственных предпочтений, а производителям — развивать направления за пределами традиционного лососевого ассортимента.
Стоит ли покупать щучью икру к новогоднему столу
Щучья икра может стать интересным вариантом для праздничного меню, особенно если стоимость красной икры кажется слишком высокой. Ее можно рассматривать не только как способ сэкономить, но и как возможность попробовать другой вид рыбного деликатеса.
При покупке стоит обращать внимание на состав, дату изготовления, условия хранения и целостность упаковки. Также важно соблюдать температурный режим, указанный производителем.
При этом пока нет оснований утверждать, что щучья икра обязательно окажется значительно дешевле красной во всех магазинах. Итоговая стоимость зависит от производителя, региона продажи и конкретного предложения.
Развитие переработки и увеличение объемов производства в перспективе могут сделать этот продукт более доступным. Но к ближайшему Новому году рассчитывать на гарантированное снижение цен не стоит.
