Если хочется приготовить домашний торт с необычным сочетанием вкусов, обратите внимание на «Министерский».
Его особенность — два разных бисквита: нежный маковый и насыщенный шоколадный. Между коржами — воздушный заварной крем со сливочным маслом и грецкими орехами, а сверху — тонкая шоколадная глазурь.
В разрезе торт выглядит особенно аппетитно благодаря чередованию светлых и тёмных слоёв. При этом ингредиенты вполне доступные, а основную работу можно выполнить заранее: бисквиты и крем должны полностью остыть перед сборкой, а готовому десерту нужно несколько часов на пропитку.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится круглая форма диаметром 16 см.
Для макового бисквита:
- Мак — 25 г.
- Вода — 250 мл.
- Яйцо — 1 штука.
- Сахар — 70 г.
- Кефир — 80 г.
- Растительное масло — 30 г.
- Мука — 90 г.
- Ванилин — на кончике ножа.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
- Соль — 1 щепотка.
Для шоколадного бисквита:
- Яйцо — 1 штука.
- Сахар — 70 г.
- Кефир — 80 г.
- Растительное масло — 30 г.
- Мука — 90 г.
- Какао-порошок — 1 ч. ложка.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
- Ванилин — на кончике ножа.
- Соль — 1 щепотка.
Для крема и начинки:
- Молоко — 300 г.
- Сахар — 85 г.
- Ванильный сахар — 12 г.
- Яйцо — 1 штука.
- Желток — 1 штука.
- Кукурузный крахмал — 25 г.
- Сливочное масло — 180 г.
- Грецкие орехи — 100 г.
Для глазури:
- Шоколад — 40 г.
- Сливочное масло — 20 г.
Время приготовления: около 7 часов, включая охлаждение и пропитку.
Активное время: примерно 1 час.
Как приготовить торт «Министерский»
Шаг 1. Подготовьте мак
Залейте мак водой и поставьте на небольшой огонь. Варите 25–30 минут, периодически помешивая. Затем откиньте на мелкое сито, полностью слейте воду и оставьте остывать.
Этот этап лучше не пропускать: подготовленный мак будет мягче и приятнее в готовом бисквите.
Шаг 2. Замесите тесто для макового коржа
В миске взбейте яйцо с сахаром до однородности. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.
Всыпьте остывший мак, муку, ванилин, разрыхлитель и соль. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без сухих комочков.
Шаг 3. Приготовьте шоколадное тесто
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром. Влейте кефир и растительное масло.
Смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, ванилином и солью. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой основе и перемешайте до гладкой консистенции.
Шаг 4. Испеките оба бисквита
Перелейте тесто в форму диаметром 16 см. Выпекайте коржи в духовке, заранее разогретой до 180 °C, примерно 30–35 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: если после прокалывания центра она выходит сухой, бисквит готов.
Если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди. Если две — можно поставить их в духовку одновременно, учитывая особенности своей духовки. Готовые бисквиты полностью остудите.
Шаг 5. Приготовьте заварную основу для крема
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте обычный и ванильный сахар. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится. До кипения молоко доводить не нужно.
В отдельной миске соедините яйцо, желток и кукурузный крахмал. Перемешайте венчиком до однородности.
Постоянно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в неё часть горячего молока. Это поможет постепенно выровнять температуру ингредиентов.
Шаг 6. Загустите крем
Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения.
Проварите несколько минут, пока масса не загустеет. Снимите с плиты, накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры.
Шаг 7. Взбейте сливочный крем
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной консистенции.
Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности. В результате должен получиться нежный крем, который легко распределяется по коржам.
Важно, чтобы масло и заварная основа были примерно одинаковой комнатной температуры: так крем будет проще соединить без расслоения.
Шаг 8. Подготовьте орехи и коржи
Грецкие орехи мелко порубите ножом.
Каждый остывший бисквит разрежьте вдоль пополам. В итоге получится четыре коржа: два маковых и два шоколадных.
Шаг 9. Соберите торт
Положите первый корж на блюдо. Распределите по нему часть крема, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.
Накройте следующим коржом и повторите слои. Чередуйте маковые и шоколадные бисквиты, чтобы в разрезе получился красивый контраст.
Оставшимся кремом покройте бока торта и при необходимости выровняйте поверхность.
Шаг 10. Приготовьте шоколадную глазурь
Поломайте шоколад на небольшие кусочки, добавьте сливочное масло и растопите в микроволновке короткими импульсами. После каждого нагревания перемешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
Дайте глазури немного остыть, чтобы она не была слишком горячей при нанесении.
Шаг 11. Украсьте и охладите десерт
Покройте верх торта шоколадной глазурью. Оставшимися грецкими орехами украсьте бока.
Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа. За это время коржи пропитаются кремом, а глазурь и прослойки станут плотнее.
Как разнообразить торт «Министерский»
Классическое сочетание макового и шоколадного бисквитов хорошо дополняют грецкие орехи. Но рецепт можно немного изменить под свой вкус.
- Замените орехи. Вместо грецких подойдут арахис, кешью или фисташки.
- Сделайте шоколадный крем. Добавьте в заварную основу чайную ложку какао-порошка и хорошо перемешайте.
- Измените украшение. Для оформления можно использовать измельчённые орехи и шоколадную глазурь.
Торт «Министерский» требует времени на приготовление и охлаждение, но результат того стоит. Два разных бисквита, нежный крем, ореховая начинка и шоколад сверху создают многослойный десерт, который украсит праздничный стол и порадует любителей домашней выпечки.
