На праздничном столе не обязательно каждый год ставить один и тот же «Наполеон».
Если хочется чего-то воздушного, красивого и не слишком хлопотного, присмотритесь к торту «Снежный ангел». У него мягкий пористый бисквит, а между коржами и снаружи — щедрый слой сливочного крема с ванильным вкусом.
Главное преимущество рецепта — не придётся раскатывать тонкие пласты теста и по очереди выпекать множество коржей. Достаточно приготовить один бисквит, разделить его на две части и собрать торт. А белоснежное покрытие особенно нарядно смотрится на новогоднем столе.
Продукты для торта
Для бисквита:
- яйца — 4 штуки;
- сахар — 120 г;
- пшеничная мука — 120 г;
- ваниль — щепотка.
Для крема:
- сливки жирностью 33% — 400 мл;
- маскарпоне — 150 г;
- сахарная пудра — 60 г.
Сначала готовим воздушную основу
Яйца соедините с сахаром и взбивайте миксером до светлой пышной массы. Она должна заметно увеличиться в объёме. Здесь лучше не торопиться: именно хорошо взбитые яйца помогают бисквиту получиться воздушным.
Муку просейте, смешайте с ванилью и постепенно добавьте к яичной массе. Перемешивайте лопаткой осторожно, движениями снизу вверх. Если действовать слишком энергично, тесто потеряет часть воздуха и готовый корж получится плотнее.
Переложите тесто в форму диаметром 20 сантиметров и отправьте в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут. Точное время зависит от духовки, поэтому ближе к концу проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины сухой.
Не открывайте дверцу в самом начале выпечки — резкий перепад температуры может помешать бисквиту подняться. Готовую основу полностью остудите и аккуратно разрежьте вдоль на два коржа.
Крем, который напоминает пломбир
Для крема нужны хорошо охлаждённые сливки и маскарпоне. Сахарную пудру добавьте к сливкам и взбейте до мягкой пышной массы. Затем положите маскарпоне и продолжайте взбивать на небольшой скорости, пока смесь не станет однородной и достаточно густой.
Не стоит слишком долго работать миксером: сливочный крем легко перевзбить, после чего его текстура может испортиться. Для удобства можно заранее охладить венчики и миску.
Собираем «Снежного ангела»
Положите первый корж на блюдо и распределите по нему часть крема. Накройте вторым коржом, а оставшейся массой покройте верх и бока торта. Разровняйте крем лопаткой — получится аккуратное белое покрытие.
Теперь десерту нужно время в холодильнике. Оставьте его минимум на три часа: крем охладится и станет плотнее, а коржи будут удобнее нарезать.
Перед подачей можно сделать простой кулинарный трюк: опустите нож в горячую воду, вытрите насухо и только потом разрезайте торт. Кусочки получатся аккуратнее, а крем будет меньше прилипать к лезвию.
«Снежный ангел» не требует сложного декора: его белоснежное покрытие и нежный разрез уже выглядят празднично. А если хочется заранее освободить время перед застольем, торт удобно приготовить за несколько часов до подачи.
