Когда на ужин хочется чего-нибудь мясного, а возиться с котлетами нет времени, попробуйте приготовить оладьи на кефире. Фарш смешивают с жидкой основой, добавляют немного муки и жарят небольшими порциями. Получаются румяные лепёшки с мясной серединкой — особенно вкусные горячими, со сметаной или любимым соусом.
Главный нюанс рецепта — консистенция теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму на сковороде, но не настолько плотным, чтобы оладьи получились тяжёлыми.
Что понадобится для приготовления
На 2–3 порции возьмите:
- мясной фарш — 200 г;
- кефир — 200 мл;
- яйцо — 1 штука;
- мука — 4–5 столовых ложек;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- сода — ¼ чайной ложки;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Фарш подойдёт свиной, куриный или смешанный. От его жирности и влажности будет зависеть, сколько муки потребуется: поэтому лучше не высыпать всю порцию сразу.
Как сделать мясные оладьи
1. Смешайте основу. В глубокой миске соедините фарш и кефир. Добавьте яйцо, соль, перец и мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
2. Добавьте муку и соду. Всыпьте соду, затем постепенно добавляйте муку. Перемешивайте после каждой порции. Готовая масса должна быть гуще обычного блинного теста и медленно сползать с ложки.
3. Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла и дождитесь, пока оно прогреется. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Не делайте их слишком толстыми: так мясо быстрее приготовится внутри.
4. Обжарьте до готовности. Готовьте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Если оладьи быстро темнеют снаружи, а внутри ещё сырые, убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой. Обязательно проверьте готовность самой толстой оладьи: внутри не должно оставаться сырого фарша.
С чем подать и как разнообразить рецепт
Мясные оладьи хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом и овощным салатом. Для подачи подойдут сметана, чесночный соус или обычный томатный соус.
В фарш можно добавить рубленую зелень, немного паприки или тёртый сыр. Только не стоит класть слишком много дополнительных ингредиентов: масса может стать жидкой или начать разваливаться при жарке.
Если оладьи остались после ужина, уберите их в холодильник в закрытом контейнере. На следующий день их можно разогреть на сковороде под крышкой, добавив немного воды.
Важный момент: уложиться ровно в 15 минут получится не всегда. Время зависит от размера оладий, толщины слоя фарша и мощности плиты. Лучше потратить несколько лишних минут, чем подать на стол непрожаренное мясо.
