Картофель есть почти в каждом доме, но на праздничном столе его часто подают привычным способом — в виде пюре или гарнира. А ведь из него можно приготовить красивые порционные корзиночки с грибной начинкой.
Снаружи получается румяная картофельная основа, внутри — ароматные грибы с луком и сыром. Блюдо выглядит нарядно, а продукты для него вполне доступные.
Ингредиенты
На 8–10 корзиночек:
- картофель — 5–6 средних клубней;
- шампиньоны — 250 г;
- лук — 1 штука;
- твёрдый сыр — 100 г;
- сметана — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 штука;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Делаем картофельные корзинки
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Переложите в миску и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо, немного соли и перемешайте. Смажьте формы для кексов растительным маслом.
В каждую ячейку положите картофельную массу и распределите её по дну и стенкам, формируя небольшую корзиночку. Старайтесь не делать стенки слишком тонкими, иначе они могут развалиться.
Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15–20 минут. Картофель должен немного схватиться и начать подрумяниваться.
Готовим грибную начинку
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите.
На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость.
Посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть, затем добавьте сметану и половину натёртого сыра.
Наполняем и запекаем
Аккуратно распределите грибную начинку по картофельным корзиночкам. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Верните формы в духовку и запекайте ещё примерно 10–15 минут. Ориентируйтесь на готовность картофеля и расплавленный сыр.
Готовые корзиночки немного остудите, а затем осторожно достаньте из форм.
Как подать на праздничный стол
Переложите корзиночки на большое блюдо, украсьте зеленью. Подавать их можно тёплыми — так аромат грибов и сыра ощущается особенно хорошо.
Совет: начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Картофельные корзинки лучше формировать и запекать ближе к празднику, чтобы они не успели размягчиться.
Это удачный вариант для тех, кто хочет приготовить горячую закуску из недорогих продуктов и красиво подать обычный картофель.
