Если хочется приготовить на праздник мясо не большим куском, а порционно, обратите внимание на рулетики с черносливом. Сочетание мяса и сухофруктов получается интересным: чернослив добавляет лёгкую сладость и аромат.
Рулетики удобно разложить на общем блюде, а при подаче каждому гостю можно предложить отдельную порцию. Для рецепта подойдёт свинина, которую легко нарезать тонкими ломтиками.
Ингредиенты
На 8 рулетиков:
- свинина без кости — 600 г;
- чернослив без косточек — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль и чёрный перец;
- растительное масло;
- немного воды или бульона для запекания.
Подготавливаем мясо
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон на 8 тонких ломтиков.
Каждый кусочек накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком. Не нужно делать мясо слишком тонким: оно должно сохранить форму и не порваться при сворачивании.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Готовим начинку
Чернослив промойте. Если он суховатый и жёсткий, залейте тёплой водой на 10–15 минут, затем обсушите.
Крупные плоды разрежьте на несколько частей. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Смешайте чернослив с чесноком.
Сворачиваем рулетики
На каждый ломтик мяса положите немного начинки. Сверните рулетиком и закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.
Не кладите слишком много чернослива: при запекании начинка может выскользнуть.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте рулетики со всех сторон до лёгкой корочки.
Запекаем до готовности
Переложите мясо в форму для запекания. Добавьте немного воды или бульона, накройте фольгой.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления зависит от толщины ломтиков и вида мяса. Проверяйте готовность в самой толстой части рулетика: свинина должна быть полностью приготовлена.
Перед подачей удалите зубочистки или нить.
Как подать на праздничный стол
Выложите рулетики на большое блюдо, полейте небольшим количеством образовавшегося сока и украсьте зеленью.
Подавать можно с картофелем, запечёнными овощами или свежим салатом.
Совет: рулетики можно свернуть заранее и хранить в холодильнике до приготовления. Но запекать их лучше ближе к подаче, чтобы мясо оставалось сочным.
Такое горячее выглядит празднично, а необычная начинка делает привычную свинину интереснее.
