Рецепт соления белокочанной капусты, передающий вкус домашних заготовок
piqsels.com
Воспользуйтесь следующим рецептом, чтобы получить настоящую бабушкину соленую капусту:
Необходимые ингредиенты:
- 6 кг белокочанной капусты
- 300 г моркови
- 120 г соли (это примерно 4 столовые ложки с горкой)
- Специи: тмин, брусника, клюква и яблоки (по вкусу)
Инструкция:
- Нарежьте капусту ленточками толщиной не более 5 мм, а лучше 3 мм.
- Удалите все поврежденные и темные листья.
- Руками «пожемчьте» капусту, чтобы она начала выделять сок.
- Смешайте капусту с натертой морковью и специями.
- Утрамбовывайте смесь в металлическое эмалированное ведро.
- Залейте заготовку большими капустными листьями.
- На ведро поставьте перевернутую керамическую миску, а сверху — 3-литровую банку с водой.
- Храните при температуре 16-18°C.
После 10-12 часов начнется брожение, и через 3 дня капуста будет готова к употреблению. В этом рецепте нет сахара, потому что овощи уже содержат достаточно сладости. Добавление брусники, клюквы и яблок придаст капусте особый вкус и аромат. Приятного аппетита!
