Обычные овощные смеси быстро надоедают, но морозилку можно использовать интереснее.
Если заранее приготовить соус песто, начинку для кесадильи и домашние фрикадельки, вечером останется только достать порцию и довести её до готовности. Такие заготовки подходят для пасты, супа, горячих бутербродов, лепёшек и гарниров.
1. Замороженный соус песто
Песто в кубиках — способ быстро превратить макароны, рис, картофель или тушёные овощи в полноценный ужин.
Ингредиенты:
- 1 большой пучок зелени (базилик, укроп, петрушка, кинза);
- 2–3 зубчика чеснока;
- 80–100 мл растительного масла;
- 40–50 г твёрдого сыра;
- соль по вкусу;
- горсть орехов или семечек (по желанию).
Приготовление:
- Зелень промойте и обсушите.
- Измельчите в блендере с чесноком, маслом, сыром и орехами до густой пасты.
- Разложите по формочкам для льда и заморозьте.
- После замерзания пересыпьте в пакет.
Для ужина: отварите пасту, оставьте немного воды. Переложите макароны на сковороду, добавьте 1–2 кубика песто и немного воды. Прогрейте 2–3 минуты. Добавьте курицу, фасоль, тунец или грибы — по желанию.
Срок хранения: до 6–8 месяцев.
2. Порционные заготовки для кесадильи
Кесадилья готовится быстрее горячих пирожков, а начинку можно собрать заранее.
На 4 порции:
- 4 пшеничные тортильи;
- 250 г готовой курицы или фасоли;
- 100 г консервированной кукурузы;
- 1 сладкий перец;
- 120–150 г твёрдого сыра;
- паприка или итальянские травы по вкусу.
Приготовление:
- Курицу нарежьте кусочками. Фасоль разомните вилкой (не в пюре).
- Перец нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите.
- Смешайте начинку, разложите порционно по контейнерам или пакетам и заморозьте. Тортильи храните отдельно.
Для ужина: выложите начинку на половину лепёшки, сложите и обжарьте на сухой сковороде под крышкой 5–7 минут на умеренном огне.
Добавки: томатный соус, маринованные огурцы, шпинат, острый перец.
3. Замороженные фрикадельки
Домашние фрикадельки можно заготовить сразу на несколько ужинов. Пригодятся для супа, пасты, тушёных овощей, гречки или пюре.
Ингредиенты:
- 500 г мясного или куриного фарша;
- 1 небольшая луковица;
- 1 яйцо (по желанию);
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- соль, перец, сушёный чеснок, паприка.
Приготовление:
- Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером.
- Смешайте с фаршем, яйцом, сухарями и специями.
- Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
- Разложите на подносе с пергаментом, не касаясь друг друга. Заморозьте, затем пересыпьте в пакет.
Для супа: положите фрикадельки в кипящий бульон, добавьте картофель, овощи или вермишель.
Для второго: обжарьте 5 минут, залейте томатным, сливочным или сметанным соусом и тушите 8–10 минут.
Как сделать заготовки удобными
- Замораживайте небольшими порциями — одна упаковка = один ужин.
- Полностью остужайте продукты перед заморозкой.
- Подписывайте название и дату.
- Выпускайте лишний воздух из пакетов.
- Используйте плоскую упаковку (быстрее замораживается и легче хранится).
- Держите морозилку при температуре около –18°C.
- Сырые мясные заготовки храните отдельно от готовых.
Вывод
Один выходной день на заготовки — и вся неделя с ужинами без суеты. Песто, начинка для кесадильи и фрикадельки — основа для десятка блюд. Достал, разогрел, добавил гарнир — и ужин готов за 10 минут.
