Квашеная капуста может быть не только привычной белой закуской. Если добавить свеклу, яблоки или имбирь с куркумой, получится заготовка с новым вкусом, ароматом и ярким цветом. Собрали три рецепта, которые помогут разнообразить зимнее меню.
Капуста по-гурийски: со свеклой и чесноком
Грузинский способ засолки подойдет тем, кто любит пикантные закуски. Свекла окрашивает капусту в насыщенный бордовый цвет, а чеснок и острый перец добавляют остроты.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 3 кг;
- свекла — 500 г;
- чеснок;
- острый перец;
- крупная соль — 60–70 г;
- вода — 2 л.
Как приготовить:
Капусту нарежьте крупными кусками, свеклу — тонкими пластинками. Чеснок разделите на дольки, острый перец нарежьте колечками.
В чистую банку или кастрюлю выкладывайте овощи слоями. Растворите соль в воде и залейте получившимся рассолом капусту. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3–5 дней, чтобы началось брожение. После этого переставьте ее в холодильник.
Квашеная капуста с яблоками и тмином
Этот вариант понравится тем, кто предпочитает более мягкий, кисло-сладкий вкус. Яблоки добавляют фруктовую нотку, а тмин делает аромат заготовки более выразительным.
Ингредиенты:
- капуста — 3 кг;
- кисло-сладкие яблоки — 3–4 шт.;
- морковь — 300 г;
- тмин — 1 ч. л.;
- крупная соль — 60 г.
Как приготовить:
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте ломтиками, не снимая кожуру.
Смешайте овощи и фрукты с солью и тмином. Перетрите массу руками, чтобы капуста выделила сок. Затем плотно уложите смесь в стерилизованную банку и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. После брожения уберите заготовку в холод.
Золотая капуста с имбирем и куркумой
Для тех, кто хочет попробовать что-то необычное, подойдет рецепт с имбирем, чесноком и куркумой. Последняя придает капусте золотистый оттенок, а имбирь — характерную пряную нотку.
Ингредиенты:
- капуста — 3 кг;
- морковь — 300 г;
- свежий имбирь — 40 г;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- куркума — 1 ч. л.;
- крупная соль — 60 г.
Как приготовить:
Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Имбирь очистите и натрите, чеснок нарежьте пластинами.
Соедините ингредиенты, добавьте соль и куркуму. Хорошо перемешайте и перетрите руками, пока не появится сок. Плотно уложите смесь в банки, установите пресс и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня.
Готовую золотистую капусту храните в холодильнике.
Три рецепта — три разных вкуса: грузинская капуста со свеклой получится острой и яркой, яблочная — с фруктовой кислинкой, а вариант с имбирем и куркумой удивит пряным ароматом и золотым цветом. Можно выбрать один способ или приготовить сразу несколько заготовок к зиме.
