Если тыква лежит без дела и вы не знаете, куда ее пристроить, приготовьте это варенье. С апельсином и лимоном она раскрывается совсем по-другому: появляется приятная цитрусовая кислинка, а сироп получается ароматным и красивым.
Такую баночку зимой приятно открыть к чаю, подать к блинчикам или добавить в творог. Рецепт несложный, а продукты самые обычные.
Что понадобится
На 1 кг уже очищенной тыквы:
- 700–800 г сахара;
- 1 крупный апельсин;
- 1 лимон;
- по желанию — немного корицы или имбиря.
Лучше брать плотную, сладкую тыкву. Мускатные сорта особенно хорошо подходят: кусочки сохраняют форму и не превращаются в кашу.
Как приготовить — по шагам
1. Подготовьте тыкву.
Снимите кожуру, удалите семечки и нарежьте мякоть небольшими кубиками примерно по 1,5–2 см. Слишком крупные кусочки будут дольше вариться.
2. Дайте тыкве пустить сок.
Переложите кусочки в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа. За это время появится сироп. Если тыква суховатая и сока мало, можно добавить пару ложек воды.
3. Подготовьте цитрусовые.
Апельсин хорошо вымойте. Снимите немного цедры и выжмите сок. У лимона тоже используйте сок и немного цедры, но белую часть кожуры не добавляйте — она может дать горечь.
4. Сварите варенье.
Поставьте тыкву на небольшой огонь. После закипания снимите пену и варите 15–20 минут. Затем добавьте апельсиновый и лимонный сок, цедру и, если любите, корицу или имбирь.
Варите еще 20–30 минут, аккуратно помешивая. Тыква должна стать мягкой, а сироп — заметно гуще.
5. Разложите по банкам.
Горячее варенье разложите в чистые стерилизованные банки и закройте подходящими крышками.
Три хитрости, чтобы получилось вкусно
- Не режьте тыкву слишком мелко. Иначе вместо красивых кусочков получится густое пюре.
- Не переборщите с лимонной цедрой. Ее нужно немного, иначе цитрусовый аромат может стать слишком резким.
- Не пытайтесь уварить сироп до состояния карамели. После остывания он станет гуще.
Где хранить заготовку
И вот здесь важный момент: обычное горячее разливание по банкам само по себе не гарантирует безопасное хранение варенья всю зиму. Для длительного хранения используйте проверенный рецепт с правильным количеством сахара и обработкой банок, а не просто укутывайте их полотенцем.
Если не уверены в технологии консервирования, храните варенье в холодильнике и не делайте ставку на хранение при комнатной температуре.
Получается яркое домашнее лакомство: сладость тыквы, аромат апельсина и легкая кислинка лимона. Отличный способ использовать осенний урожай и запастись чем-нибудь вкусным к зимнему чаю.
