Печеночный торт — вкусная и сытная закуска, которую я люблю готовить и для домашних обедов, и к праздничному столу. На вид получается настоящий торт, только вместо сладких коржей здесь нежные печеночные блинчики, а между ними — сочная начинка из моркови, лука и майонеза с чесноком.
Готовится всё из простых продуктов, ничего дорогого не понадобится. Самое главное — не пересушить печеночные коржи и дать готовому торту немного постоять в холодильнике. Тогда он хорошо пропитается, станет мягким и будет легко нарезаться.
Что понадобится
- Куриная печень — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Мука — 150 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Майонез — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок (около 20 г)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
Как приготовить печеночный торт
1. Делаем тесто для коржей.
Печень промываю, убираю пленки и прожилки, если они есть. Перекладываю в блендер и измельчаю до однородной массы.
В отдельной миске смешиваю яйца с молоком, добавляю муку, соль и перец. Затем соединяю всё с измельченной печенью и хорошо перемешиваю. Тесто должно получиться примерно как на обычные тонкие блины.
2. Жарим печеночные блинчики.
Сковороду слегка смазываю растительным маслом и хорошо разогреваю. Наливаю немного теста, распределяю по дну тонким слоем и обжариваю с двух сторон до готовности.
Готовые блинчики складываю стопкой на тарелку. Старайтесь не делать их слишком толстыми: тонкие коржи лучше пропитываются начинкой и получаются нежнее.
3. Готовим овощную начинку.
Лук мелко нарезаю, морковь натираю на крупной терке. Обжариваю овощи на растительном масле до мягкости. Сильно зажаривать их не нужно, начинка должна оставаться сочной.
4. Делаем чесночный соус.
Майонез смешиваю с измельченным чесноком и мелко нарезанным укропом. Если не любите слишком выраженный чесночный вкус, можно положить меньше зубчиков.
5. Собираем торт.
На плоское блюдо кладу первый печеночный блинчик. Смазываю его тонким слоем майонезного соуса, сверху распределяю немного лука с морковью.
Накрываю следующим коржом и повторяю всё в том же порядке, пока блинчики не закончатся. Верхний корж смазываю соусом и украшаю оставшимся укропом.
6. Даем торту пропитаться.
Готовый торт убираю в холодильник на 2–3 часа. За это время коржи пропитаются соусом и овощной начинкой, станут мягкими и сочными.
Перед подачей нарезаю торт на порционные кусочки.
Несколько полезных советов
- Для этого рецепта удобно брать куриную печень: она нежная, быстро готовится и обычно не горчит.
- Если тесто получилось густоватым, добавьте немного молока.
- Не кладите слишком много начинки между коржами, иначе торт может разъезжаться при нарезке.
- Овощи лучше немного остудить перед сборкой, чтобы майонезный соус не стал слишком жидким.
- Если приготовить закуску заранее и оставить на ночь в холодильнике, она станет еще вкуснее.
Получается очень аппетитная домашняя закуска: мягкие печеночные коржи, сладковатая морковка с луком и пикантный чесночный соус. Такой торт хорош и просто с кусочком хлеба, и на праздничном столе. Обычно съедают его быстро, поэтому я советую сразу готовить побольше.
