На праздничном столе закуски в маленьких съедобных корзиночках выглядят гораздо интереснее обычных бутербродов. А покупать готовые тарталетки необязательно: их можно сделать из привычного тостового хлеба и багета. Никакого замешивания теста, сложных ингредиентов и специальных кулинарных навыков.
Из хлеба получаются три варианта основы: мини-корзиночки с приподнятыми уголками, аккуратные круглые тарталетки и хрустящие ломтики багета с углублением для начинки. Их удобно подготовить заранее, а наполнить непосредственно перед подачей.
Первый вариант — маленькие корзиночки с уголками
Для этого способа понадобится мягкий тостовый хлеб. Сначала у ломтиков срезают корочки, затем каждый кусочек раскатывают скалкой, чтобы он стал тоньше и податливее.
Шесть подготовленных ломтиков разрежьте на четыре части каждый. Получившиеся небольшие кусочки сложите так, чтобы противоположные уголки можно было соединить зубочистками. Края приподнимутся, и получится небольшая съедобная корзиночка.
Такие заготовки особенно удобны для порционной подачи салатов, сырных смесей и паштетов.
Второй вариант — тарталетки в форме цветка
Из ещё шести ломтиков тостового хлеба можно сделать более нарядные корзиночки.
Раскатайте хлеб скалкой, а затем вырежьте из каждого кусочка круг диаметром примерно 10 сантиметров. Для этого подойдёт подходящая формочка или небольшая тарелка.
Разложите круги по формам для кексов и осторожно прижмите к стенкам. Края будут напоминать лепестки цветка, а в середине останется углубление для начинки.
Такие тарталетки хорошо смотрятся на праздничном блюде и подходят для небольших порций салата или закусочного крема.
Третий вариант — хрустящие корзиночки из багета
Если тостового хлеба нет, выручит обычный багет. Нарежьте его ломтиками толщиной около 2 сантиметров.
Затем возьмите рюмку или небольшой стакан и донышком осторожно продавите середину каждого кусочка. Получится углубление, которое можно заполнить начинкой.
Багетные основы особенно хорошо подходят для густых паштетов, творожного сыра, овощных смесей и других закусок, которые не растекаются.
Как сделать хлебные тарталетки хрустящими
Все подготовленные заготовки разложите на противне и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Подсушивайте примерно 10 минут, пока хлеб не приобретёт лёгкий золотистый оттенок.
Время зависит от толщины кусочков и особенностей духовки, поэтому лучше следить за цветом и не ждать сильного потемнения. Если передержать хлеб, корзиночки станут слишком твёрдыми и начнут крошиться.
После выпечки полностью остудите заготовки. Начинку добавляйте непосредственно перед подачей: так хлеб дольше останется хрустящим.
Чем наполнить домашние тарталетки
Вариантов гораздо больше, чем кажется. Для праздничного стола подойдут:
- творожный сыр с мелко нарезанным черносливом;
- запечённый виноград с мягким сыром;
- салат из свежих овощей;
- грибной или мясной паштет;
- сырная смесь с зеленью и чесноком;
- салат с курицей и овощами.
Для маленьких корзиночек лучше выбирать густые начинки, которые не выделяют много жидкости. Влажные салаты могут быстро размочить хлебную основу.
Маленькая хитрость, чтобы корзиночки не размокли
Если планируете готовить закуски заранее, храните хлебные заготовки без начинки в сухом закрытом контейнере после полного остывания. Не убирайте их туда тёплыми: внутри появится конденсат, и хрустящая корочка размягчится.
А начинку держите отдельно в холодильнике и раскладывайте по тарталеткам перед самой подачей.
Обычный тостовый хлеб и багет могут стать основой для целого ассорти праздничных закусок. Получается недорого, удобно и гораздо интереснее привычных бутербродов — особенно если приготовить корзиночки разной формы и предложить гостям сразу несколько начинок.
