Бананы с потемневшей кожурой часто отправляются в мусор, хотя внутри они могут оставаться вполне пригодными для еды. Переспевшие плоды особенно удобны для выпечки: они мягкие, сладкие и легко превращаются в пюре.
Ингредиенты:
- 2–3 спелых банана;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 80 г растительного масла без выраженного запаха;
- 200 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление
Разомните бананы вилкой до состояния пюре. Добавьте яйца, сахар и масло, перемешайте до однородности.
Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь к банановой массе и перемешайте лишь до исчезновения сухих участков. Слишком долго взбивать тесто не нужно.
Переложите его в смазанную форму и выпекайте при 175–180 °C примерно 40–50 минут. Точное время зависит от формы и особенностей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
Дайте кексу немного остыть, прежде чем нарезать. По желанию в тесто можно добавить немного корицы или рубленых орехов.
Важно: используйте только бананы без признаков плесени, брожения и неприятного запаха. Потемневшая кожура сама по себе не означает, что плод испортился.
