Маринованные огурцы – это одно из самых любимых домашних угощений.
Они ароматные, хрустящие, с пикантным вкусом, и отлично дополняют разнообразные блюда, а также могут подаваться как самостоятельная закуска. Мы предлагаем вам простой и надежный рецепт, который поможет приготовить этот вкусный и полезный деликатес.
Необходимые ингредиенты
Для маринованных огурцов понадобятся:
Свежие огурцы — 600 г
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Листья черной смородины и вишни — 3-4 шт.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.
Выбор ингредиентов
Для идеальных маринованных огурцов используйте только свежие и плотные плоды. Лучше всего подходят небольшие корнишоны длиной до 10 см. Ароматные травы и листья добавят уникальный вкус и аромат.
Этапы приготовления
Стерилизуйте банку и крышку для длительного хранения.
Промойте огурцы, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 4 часа для повышения хрусткости.
На дно банки выложите лавровый лист, укроп, листья смородины и вишни. Сверху плотно уложите огурцы.
Для маринада: залейте огурцы кипятком, подождите 2 минуты, затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и уксусную эссенцию, доведите до кипения.
Залейте огурцы горячим маринадом, плотно закройте крышкой, переверните и укутайте в полотенце до остывания.
Готовые огурцы можно хранить в холодильнике или погребе.
Секрет хрустящей текстуры
Хрусткость огурцов зависит от предварительного замачивания их в холодной воде, что делает их плотными и упругими. Листья смородины и вишни добавляют неповторимый аромат, а сочетание уксуса, соли и сахара создаёт гармоничный вкус.
Советы по хранению
Чтобы огурцы сохранили свою хрусткость и вкус, храните их при температуре от +2°C до +6°C в плотно закрытой банке. Так они останутся свежими на протяжении нескольких месяцев.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусные и ароматные маринованные огурцы, которые будут радовать вас круглый год.
