Кокосовое молоко и кукуруза в одном супе звучит как экзотика, а на деле оказывается простым, сытным и очень тёплым блюдом.
Многие путают кокосовую воду и кокосовое молоко — а это разные вещи. Кокосовую воду получают из молодых зелёных орехов: чем моложе кокос, тем больше в нём жидкости. Молоко же делают из сока зрелых коричневых кокосов, смешивая его с измельчённой мякотью. Молоко чаще используют для горячих блюд и десертов — оно питательнее и имеет более яркий вкус.
Ингредиенты (на 4 порции, вес готового блюда — 1640 г):
- Кукуруза замороженная — 800 г
- Бульон овощной — 600 мл
- Луковый порошок — 4 ч. ложки
- Паприка — 4 ч. ложки
- Перец чили молотый — 1 ч. ложка
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Куркума — 2 ч. ложки
- Перец чили свежий — 1 шт.
- Кукурузные чипсы начос — 80 г
Время приготовления: 25–30 минут
Как готовить
Шаг 1. Готовим основу
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промыть упаковку горячей водой в течение минуты, переложить содержимое в кастрюлю и вскипятить.
Шаг 2. Добавляем кукурузу и специи
В кипящий бульон выложить замороженную кукурузу. Довести до кипения. Посолить, добавить луковый порошок, паприку, куркуму и молотый чили по вкусу (он острый, поэтому лучше класть постепенно). Перемешать и варить 10 минут.
Шаг 3. Вливаем кокосовое молоко и превращаем в пюре
Добавить кокосовое молоко, прогреть всё вместе 3–4 минуты. Затем пробить суп блендером до состояния однородного пюре.
Шаг 4. Готовим яркую посыпку
Свежий перец чили нарезать мелко. После нарезки обязательно вымыть руки и нож — и ни в коем случае не трогать глаза и нос. Капсаицин (тот самый жгучий компонент) смывается не сразу.
Как подавать
Подавать суп-пюре порционно. Сверху положить несколько чипсов начос — они дадут приятный хруст. Посыпать свежим чили по вкусу. Получается ярко, сытно и с лёгкой азиатской ноткой. Кокосовое молоко делает текстуру нежной, а куркума даёт тот самый золотистый цвет, ради которого суп и затевался.
Источник: Дзен канал
