Привычная пачка масла в холодильнике — ещё недавно это было символом достатка, а теперь становится чуть ли не предметом роскоши.
По данным Nielsen, NTech и «Союзмолоко», продажи сливочного масла в России за последние месяцы рухнули на 12–15% в натуральном выражении. То есть люди стали покупать его заметно реже, и дело тут не в моде на ЗОЖ.
Цена решила всё
Всё началось с резкого скачка цен — примерно на 30–40% за короткий срок. То, что раньше считалось обязательной позицией в продуктовой корзине, вдруг превратилось в дорогое удовольствие. Многие семьи перешли в режим жёсткой экономии: берут не как раньше — по три пачки про запас, а строго одну и только когда старая кончилась. Покупают теперь только по акциям и скидкам, которые ритейлеры вводят, чтобы хоть как-то двигать залежавшийся товар.
Чем заменяют?
Классическое масло из натуральных сливок уступает место растительным аналогам — спредам, маргаринам. Для жарки и выпечки всё чаще льют обычное подсолнечное. Разница в цене настолько большая, что многие закрывают глаза на вкус и выбирают экономию. Производители растительных смесей уже почувствовали прилив интереса.
Привычка изменилась надолго
Даже сейчас, когда килограмм масла немного подешевел — примерно на 8–10% по сравнению с пиковыми значениями, — былой покупательский азарт не вернулся. Психологическая планка осталась высокой: люди запомнили шок от цены и теперь будут долго отвыкать от щедрых закупок. Эксперты уверены: быстрого возврата к прежним объёмам не будет. Российский потребитель научился обходиться без масла, и производителям придётся серьёзно постараться, чтобы вернуть его доверие и кошелёк.
Источник: канал
