Начался сезон ягод, а значит, самое время делать заготовки.
Мы собрали для вас простые и проверенные рецепты перетёртой малины — с сахаром и без, а также с разными добавками. Такое варенье не нужно варить, оно получается вкусным и сохраняет максимум полезных свойств.
Главный секрет
Самый простой вариант — просто перебрать свежие ягоды, измельчить их блендером и разложить по чистым банкам или контейнерам. Если сахар не добавлять, хранить такую заготовку нужно только в морозилке. Без сахара она быстро испортится даже в холодильнике.
В замороженном виде малина хранится несколько месяцев, сохраняя вкус и аромат. После размораживания держите её только в холодильнике и съедайте за 1–2 дня. Повторно замораживать нельзя.
Если в рецептах указано много сахара — это для хранения в холодильнике. Если вы планируете держать заготовку в морозилке, берите сахар и ягоды в равных пропорциях (1:1).
1. Классический рецепт — малина с сахаром
Самый любимый и проверенный способ. Такая малина отлично подходит к чаю, блинам, сырникам и десертам.
Что нужно:
- малина — 600 г
- сахар — 800 г
Как делать:
Переберите ягоды, уберите листочки и испорченные. Измельчите блендером или разомните толкушкой. Добавьте сахар и хорошо мешайте, пока он полностью не растворится. Оставьте на 1–2 часа. Переложите в стерилизованную банку, сверху можно присыпать тонким слоем сахара. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
2. Малина без сахара
Для тех, кто хочет сохранить натуральный вкус. Подходит для напитков, каш, соусов и десертов.
Что нужно:
- малина — 1 кг
Как делать:
Переберите ягоды и измельчите блендером. Если не любите косточки, протрите массу через сито. Разложите по чистым контейнерам или маленьким банкам и заморозьте.
3. Малина с чёрной смородиной и ванилью
Смородина добавляет приятную кислинку и густоту, а ваниль — нежный аромат.
Что нужно:
- малина — 350 г
- чёрная смородина — 250 г
- сахар — 800 г
- ванильная паста — 1 ч. ложка или половинка стручка ванили
Как делать:
Измельчите ягоды вместе, добавьте сахар и ваниль. Мешайте до растворения сахара. Оставьте на час, потом переложите в стерилизованную банку и уберите в холодильник.
4. Малина с имбирём и корицей
Для любителей пряных и необычных сочетаний. Особенно хорошо раскрывается в чае и выпечке.
Что нужно:
- малина — 600 г
- сахар — 700 г
- свежий имбирь — 10 г (кусочек размером с грецкий орех)
- молотая корица — ¼ ч. ложки
Как делать:
Малину измельчите, добавьте сахар и перемешайте. Имбирь натрите на мелкой тёрке, смешайте с ягодной массой, добавьте корицу. Когда сахар растворится, переложите в чистую банку и храните в холодильнике.
5. Малина с апельсином
Апельсин даёт свежий цитрусовый аромат. Такой вариант хорош для завтраков и выпечки.
Что нужно:
- малина — 600 г
- сахар — 800 г
- цедра половины небольшого апельсина
Как делать:
Измельчите малину с сахаром блендером. Натрите цедру (только оранжевую часть, без белой — она горчит). Добавьте к ягодам, перемешайте до растворения сахара. Переложите в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
Совет: можно использовать сушёную цедру — примерно 1 ч. ложку. Аромат будет, а лишней влаги не появится.
6. Малина с базиликом
Необычное летнее сочетание. Базилик делает аромат малины более глубоким и пряным.
Что нужно:
- малина — 600 г
- сахар — 700 г
- свежий зелёный базилик — 4–5 небольших листиков
Как делать:
Измельчите малину с сахаром. Базилик очень мелко нарежьте и добавьте к ягодам. Перемешайте и сразу уберите в холодильник.
7. Малина с облепихой
Яркая заготовка с необычным вкусом: малина сладкая, а облепиха даёт характерную кислинку.
Что нужно:
- малина — 500 г
- облепиха — 200 г
- сахар — 900 г
Как делать:
Измельчите ягоды блендером. При желании протрите через сито, чтобы убрать косточки. Добавьте сахар и мешайте, пока он не растворится. Разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.
8. Малина с черникой и кардамоном
Черника делает вкус насыщеннее, а кардамон добавляет тонкий пряный оттенок. Он не перебивает ягоды, а только подчёркивает их.
Что нужно:
- малина — 400 г
- черника — 200 г
- сахар — 800 г
- молотый кардамон — на кончике ножа (0,2–0,3 г)
Как делать:
Ягоды переберите и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте сахар и кардамон, хорошо перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы сахар растворился. Переложите в стерилизованную банку, сверху можно присыпать сахаром, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Совет: если вы любите чернику, у нас есть ещё подборка рецептов с этой ягодой — простых и вкусных.
Приятных заготовок!
Источник: УРА.РУ
