Мультиварка — отличный помощник для тех, кто любит готовить овощи без лишнего контроля.
Баклажаны в ней томятся в собственном соку, не подгорают и не разваливаются, сохраняя насыщенный вкус. Особенно хорош классический вариант тушёных баклажанов — он подходит и для горячего гарнира, и для холодной закуски.
Почему мультиварка идеальна для баклажанов
За счёт медленного томления вкус овощей раскрывается глубже, чем при обычной жарке на плите. Баклажаны не превращаются в кашицу, не пригорают по краям и равномерно пропитываются специями. Главное — выбрать плотные плоды среднего размера. Переросшие чаще горчат и содержат много семян, что ухудшает текстуру.
Ингредиенты
Баклажаны лучше очищать не полностью, а снимать кожуру полосками — так они лучше держат форму. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой водой, а зелень подойдёт любая — петрушка, укроп, кинза.
- баклажаны — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- помидоры — 3 шт.;
- растительное масло — 4 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- свежая зелень — для подачи.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Баклажаны моют, нарезают некрупными кусочками, солят и оставляют на 15 минут. Это помогает убрать возможную горечь. Затем их промывают и обсушивают.
Шаг 2. Подготовка остальных овощей
Лук нарезают тонкими слайсами, чеснок мелко рубят. Помидоры либо нарезают кубиками, либо измельчают блендером до состояния пюре.
Шаг 3. Обжарка
В чашу мультиварки наливают масло, включают режим «Жарка» (или «Выпечка» — принцип тот же). Обжаривают лук с чесноком до мягкости и прозрачности.
Шаг 4. Добавление баклажанов
Всыпают баклажаны и готовят 10 минут, периодически помешивая, чтобы они слегка подрумянились.
Шаг 5. Тушение
Добавляют помидоры, соль, перец, перемешивают. Переключают мультиварку на программу «Тушение» и готовят 30–35 минут до полной мягкости овощей.
Шаг 6. Подача
Перед подачей посыпают свежей зеленью. Блюдо подают горячим — с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом. В остывшем виде оно не менее вкусно и отлично подходит как самостоятельная закуска.
Если в вашей мультиварке нет режима жарки, овощи можно обжарить на сковороде, а затем переложить в чашу для тушения.
Источник: lady.mail.ru
