Эти домашние пирожные получили название благодаря внешнему виду: небольшие бисквитные заготовки покрывают кремом и обваливают в крошке, чтобы они напоминали маленьких ёжиков. Для приготовления понадобятся простые продукты — яйца, мука, какао, сметана и варёная сгущёнка.
Источник фото: chatgpt
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 100 г;
- пшеничная мука — 75 г;
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 20 г;
- молоко — 2 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванилин и соль — по щепотке.
Для крема:
- сметана — 150 г;
- варёная сгущёнка — 150 г.
Как приготовить пирожные «Ёжики»
- Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы.
- Смешайте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая. Влейте растопленное масло.
- Застелите противень пергаментом, равномерно распределите тесто и выпекайте около 10 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из бисквита без сырого теста.
- Немного остудите бисквит и вырежьте небольшие кружочки стаканом или формочкой. Оставшиеся обрезки измельчите в крошку. Каждый кружок слегка сбрызните молоком.
- Для крема смешайте сметану с варёной сгущёнкой до однородности.
- Разделите бисквитные кружочки на пары. Смажьте кремом один кружок, накройте вторым, затем покройте кремом пирожное со всех сторон.
- Обваляйте заготовки в бисквитной крошке. Уберите пирожные в холодильник, чтобы они пропитались и крем стал плотнее.
Подавайте «Ёжиков» к чаю, кофе или какао. Если не любите слишком сладкие десерты, можно уменьшить количество варёной сгущёнки и добавить немного сметаны, сохранив крем достаточно густым.
