Сочетание селёдки и свёклы знакомо многим по любимой «шубе». Но для праздничного стола можно приготовить более удобный вариант — небольшие рулетики из тонкого лаваша.
Внутри будет нежная свекольная начинка, кусочки солёной рыбы и немного зелени. Рулет легко нарезать на порционные кружочки, поэтому закуска хорошо подходит для большого семейного застолья.
Что понадобится
- тонкий лаваш — 2 листа;
- филе слабосолёной сельди — 150 г;
- варёная свёкла — 1 крупная;
- сливочный или творожный сыр — 150 г;
- укроп — небольшой пучок;
- немного майонеза по желанию.
Готовим свекольную основу
Свёклу заранее отварите или запеките до мягкости. Полностью остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
Если свёкла очень сочная, слегка отожмите лишнюю жидкость. Это важно: слишком влажная начинка быстро размочит лаваш.
Смешайте свёклу со сливочным сыром. Если масса кажется плотной, добавьте немного майонеза. Мелко нарежьте укроп и вмешайте его в начинку.
Подготавливаем селёдку
Филе сельди проверьте на наличие косточек. Нарежьте небольшими полосками или кубиками.
Лучше не использовать слишком крупные кусочки: рулет будет сложнее свернуть, а при нарезке начинка может выпадать.
Собираем рулет
Разложите первый лист лаваша на столе. Равномерно распределите по нему часть свекольной массы, оставляя небольшое свободное место по краям.
Разложите кусочки сельди и сверните лаваш плотным рулетом. Если лист тонкий и легко рвётся, используйте второй лист в качестве дополнительной основы.
Заверните рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на час. За это время он станет плотнее.
Как нарезать и подать
Перед подачей снимите плёнку и нарежьте рулет острым ножом на кусочки толщиной около 2 сантиметров.
Разложите кружочки на блюде срезом вверх. Украсьте укропом.
Совет: не делайте начинку слишком жидкой и не оставляйте рулет в холодильнике на слишком долгое время. Лаваш должен пропитаться, но не превратиться в мягкую массу.
Такая закуска напоминает любимую селёдку со свёклой, но выглядит совершенно иначе. А порционная подача особенно удобна, когда за столом собирается много гостей.
