Кексы — один из самых удобных форматов выпечки.
Их легко брать с собой на работу, в дорогу или на тренировку. А если добавить протеин, сахарозаменитель и полезную муку, то они становятся источником белка при минимуме углеводов и жиров. Этот рецепт с яблоком — идеальный сладкий белковый завтрак, который не сушит и не разваливается.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше выбирать яблоки с плотной мякотью — «Гренни Смит» или «Голден». Ванильный протеин можно заменить нейтральным, добавив немного ванилина.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Яблоко | 150 г |
| Творог мягкий | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Овсяная мука | 70 г |
| Протеин ванильный | 30 г |
| Кефир | 50 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. ложка |
| Корица | ½ ч. ложки |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
| Соль | Щепотка |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка яблока
Очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Половину нарежьте небольшими кубиками — они пойдут в тесто. Оставшуюся часть нарежьте тонкими дольками для украшения верха.
Шаг 2. Основа теста
Разомните мягкий творог с яйцами и кефиром до однородной массы — можно использовать венчик или блендер.
Шаг 3. Сухие ингредиенты
Добавьте овсяную муку, протеин, разрыхлитель, корицу, соль и сахарозаменитель. Перемешайте до получения густого однородного теста.
Шаг 4. Яблочные кубики
Вмешайте нарезанные кубики яблок, стараясь распределить их равномерно по всей массе.
Шаг 5. Форма и верх
Переложите тесто в небольшую форму для кекса, застеленную пергаментом. Сверху разложите тонкие яблочные дольки и слегка вдавите их в тесто.
Шаг 6. Выпечка
Выпекайте при 175 °C около 30–35 минут.
Проверка готовности: деревянная шпажка в центре кекса не должна быть мокрой. Влажные крошки допустимы — после остывания кекс станет плотнее.
Шаг 7. Охлаждение
Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Как хранить
Заверните полностью остывший кекс в пергамент или положите в контейнер с крышкой. Он остаётся мягким и вкусным 2–3 дня.
Почему этот рецепт работает
- Овсяная мука — клетчатка и медленные углеводы.
- Творог и протеин — высокая доля белка.
- Кефир — делает текстуру влажной.
- Яблоки — натуральная сладость и сочность.
- Без сахара — подходит для здорового питания.
