Мусака — слоёный пирог из баклажанов, мяса, помидоров и соуса бешамель.
Сложно звучит, а готовится на удивление просто. И съедается ещё быстрее.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1–2 шт.
- Молоко — 400 мл
- Мука — 20 г
- Сливочное масло — 10 г
- Помидоры — 300 г
- Фарш домашний — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сыр эмменталь (или любой твёрдый) — 100 г
- Растительное масло для жарки
- Алюминиевая форма 267×209×49 мм — 1 шт.
Время приготовления: 40–45 минут + 10 минут на подготовку.
Готовим баклажаны
Баклажаны промыть и нарезать очень тонкими пластинами — вдоль или поперёк, толщиной 2–3 мм. Посолить. Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжарить баклажаны по 1–2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Переложить на тарелку.
Готовим мясной слой
Лук нарезать мелко. Обжарить в той же сковороде на среднем огне 3–4 минуты. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Перемешать и готовить ещё 3–4 минуты.
Подготавливаем помидоры
Помидоры нарезать кружочками.
Варим соус бешамель
Разогреть духовку до 200 °C.
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Засыпать муку, перемешать и обжарить до золотистого цвета — 20–30 секунд. Мука набухнет.
Влить молоко, постоянно помешивая. Варить соус на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, 5–7 минут, до загустения. По консистенции он будет напоминать жидкое блинное тесто.
В миске взбить яйца венчиком. Затем влить их в соус бешамель, помешивая. Прогреть 1–2 минуты. Снять с огня.
Собираем мусаку
В форму по очереди выложить слои:
- баклажаны;
- помидоры кружочками;
- мясная начинка.
Полить соусом. Повторить ещё один слой (баклажаны — помидоры — мясо — соус). Сверху посыпать тёртым сыром по всей поверхности.
Запекаем
Запекать в духовке 20–25 минут при 200 °C. Ориентироваться на свою духовку — может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени.
Готово!
Мусака получается сочной, сытной, с нежной текстурой и аппетитной сырной корочкой. Просто, быстро и очень вкусно. Гости точно попросят добавки.
Источник: Дзен канал
