Свёкла кажется простым овощем, но именно её подготовка часто занимает больше всего времени.
При варке часть вкуса уходит в воду, а крупные корнеплоды могут долго оставаться плотными в середине. Для салатов удобно запекать свёклу в духовке: она готовится без постоянного контроля, а вкус получается более концентрированным.
Что понадобится
- свёкла среднего размера — 3 штуки;
- растительное или оливковое масло — 1–2 чайные ложки;
- соль — по вкусу;
- немного яблочного уксуса или лимонного сока — по желанию, уже для готового блюда.
Как запечь
- Хорошо вымойте свёклу, не срезая слишком коротко хвостики и не повреждая кожуру.
- Слегка обсушите овощи и заверните каждый в фольгу. Можно добавить несколько капель масла, но это необязательно.
- Выложите на противень и запекайте при 190–200 °C. Время зависит от размера: небольшим корнеплодам может хватить около 45–60 минут, крупным потребуется больше.
- Проверьте готовность тонким ножом: он должен входить в мякоть без сильного сопротивления.
- Дайте свёкле немного остыть, затем снимите кожуру и нарежьте.
Небольшой секрет: не добавляйте уксус в начале запекания. Кислую заправку лучше использовать уже в салате, когда овощ остыл. Так проще контролировать вкус и не перебить естественную сладость свёклы.
Из запечённой свёклы получается отличный салат с фетой или брынзой, орехами и зеленью. Можно смешать её с фасолью, чесноком и небольшим количеством масла — получится сытная закуска без майонеза.
Если готовите овощи заранее, быстро охладите их и уберите в холодильник в закрытой ёмкости. Не оставляйте готовую свёклу надолго при комнатной температуре.
