Праздничный стол в новогодние дни невозможно представить без таких классических блюд, как салат «Оливье» и холодец.
Вот рецепт вкусного холодца, который обязательно украсит ваш новогодний стол.
Рецепт холодца
Ингредиенты:
- 2 говяжьи ножки без кожи
- 1 свиная ножка
- 300 г говяжьей мякоти
- 1 очищенная морковь
- 2 неполные столовые ложки соли
- 2 лавровых листа
- 1 луковица
- 1 средняя головка чеснока
- Варёная морковь для украшения
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
-
Подготовка мяса:
- Тщательно промойте ножки и нарежьте их на 2–3 части.
- В большую кастрюлю налейте 3,5 литра воды, добавьте мясо и ножки, а также очищенную морковь.
- Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и убавьте огонь до среднего. Не добавляйте соль на этом этапе. Варите около 3 часов.
-
Добавление специй:
- После 3 часов добавьте 2 неполные столовые ложки соли, лавровые листы и целую луковицу. Варите ещё 30 минут до полной разваренности хрящей.
-
Подготовка мяса:
- Когда мясо сварится, выложите его в отдельную кастрюлю, а бульон процедите через мелкое сито или марлю.
- Очищенные ножки нарежьте, мякоть можно порезать или разобрать на волокна.
-
Формирование холодца:
- Подготовьте посуду для застывания (миски или формы).
- На дно каждой формы распределите нарезанное мясо, добавьте измельчённый чеснок и аккуратно залейте бульоном. Убедитесь, что мяса больше, чем бульона.
- Украсить варёной морковью и веточками петрушки.
-
Остывание и застывание:
- Дайте холодцу остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. На следующий день он застынет.
Полезные свойства холодца:
- Холодец содержит коллаген, полезный для суставов и кожи.
- Содержит витамины А и группы В, а также минералы, такие как калий и магний.
Вредные свойства:
- Не рекомендуется при проблемах с желудком, печенью или подагрой.
- Употребляйте в меру, так как в холодце много жиров.
Примечание:
Не забудьте про горчицу — она станет отличным дополнением к вашему новогоднему меню! С наступающим Новым годом и приятного аппетита!
