Классическая лазанья — вкусно, но тяжеловато и много углеводов. А если заменить листы теста кабачками? Получается то же самое, но легче, полезнее и не менее вкусно.
Лазанья — это вкусно. Но макароны — это много углеводов, долго и тяжеловато. А если вместо листов теста взять кабачки?
Получается то же самое, но легче, полезнее и не менее вкусно. Идеальный вариант для летнего ужина, когда кабачков в доме больше, чем идей, что с ними делать.
Готовится такая лазанья быстро — всего 30 минут. Ингредиенты доступные, сырная корочка хрустящая, начинка сочная и ароматная.
Давайте готовить вместе.
Что нам понадобится
Ингредиенты на форму среднего размера:
- Мясной фарш (говяжий, свиной или смесь) — 400 г
- Кабачки молодые — 5–6 штук (среднего размера)
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 головка
- Яйцо куриное — 1 штука
- Йогурт (натуральный, без добавок) или заправка с итальянскими травами — 200 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Томатный соус — 4 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Энергетическая ценность на 100 граммов: 110 ккал, 6 г белков, 4 г жиров, 14 г углеводов. В основном за счёт кабачков — лёгкое и сытное блюдо.
Шаг 1. Готовим начинку
Начинаем с мясной начинки. Это основа, которая придаёт блюду сытность и аромат.
Лук мелко нарезаем. Морковь трём на крупной тёрке.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправляем лук — обжариваем до золотистого цвета, 2–3 минуты. Добавляем морковь — продолжаем обжаривать ещё 2–3 минуты.
Теперь отправляем на сковороду фарш. Разбиваем его лопаткой, чтобы не было крупных комков. Обжариваем до изменения цвета, периодически помешивая.
Как только фарш стал рассыпчатым и подрумянился, добавляем немного воды (примерно 50–100 мл). Накрываем крышкой и тушим 10 минут на среднем огне.
Через 10 минут добавляем томатный соус, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и тушим ещё 3 минуты. Начинка готов.
Шаг 2. Подготавливаем кабачки
Пока начинка тушится, занимаемся кабачками.
Молодые кабачки нарезаем на тонкие продольные полоски толщиной примерно 1 сантиметр. Если кабачки крупные и с семечками — лучше очистить их от кожицы и удалить семенную часть. Молодые можно использовать целиком.
Каждую полоску кабачка слегка солим с двух сторон. Это поможет убрать лишнюю жидкость.
Разогреваем вторую сковороду и обжариваем кабачковые полоски с двух сторон до золотистого цвета. Не пережаривайте — кабачки должны стать мягкими, но сохранить форму.
После обжарки выкладываем кабачки на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Это важно: излишки масла сделают лазанью жирной.
Шаг 3. Собираем лазанью
Теперь самое интересное — сборка.
Берём форму для запекания. На дно выкладываем слой обжаренных кабачков. Старайтесь укладывать плотно, чтобы не было пустот.
Сверху распределяем половину мясной начинки. Разравниваем.
Затем выкладываем второй слой кабачков.
На него — вторую половину начинки.
И завершаем третьим слоем кабачков.
Шаг 4. Делаем заливку
В отдельной миске взбиваем яйцо с йогуртом и щепоткой соли.
Если у вас есть заправка с итальянскими травами, можно использовать её вместо натурального йогурта — это добавит дополнительный аромат.
Заливку равномерно распределяем по поверхности лазаньи. Она должна покрыть верхний слой кабачков и немного просочиться внутрь.
Шаг 5. Сырная корочка
Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.
Посыпаем сыром верхний слой лазаньи. Сырная корочка — это то, что делает лазанью не просто запеканкой, а настоящим праздничным блюдом.
Шаг 6. Запекаем
Отправляем лазанью в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут.
Ориентируемся на сыр — он должен расплавиться и покрыться золотистой корочкой. Когда верх подрумянился — лазанья готова.
Секреты и советы
- Кабачки. Чем моложе кабачок, тем лучше. У молодых тонкая кожица и нежные семечки. Для старого кабачка придётся удалять кожуру и семена.
- Фарш. Можно взять любой: свиной, говяжий, индюшиный или смесь. Самая вкусная начинка — из смеси говядины и свинины, но на диетическом варианте хорошо работает индейка.
- Йогурт. Берите натуральный йогурт без добавок. Сахар, фруктовые наполнители или ароматизаторы испортят вкус. Если нет йогурта, можно заменить сметаной или сливками.
- Сыр. Любой твёрдый, который хорошо плавится. Пармезан, гауда, эмменталь, обычный российский — подойдёт любой.
- Томатный соус. Готовый соус из банки или томатная паста, разведённая водой. Если любите остроту, добавьте немного перца чили или сушёного чеснока.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- Низкоуглеводный. Кабачки вместо макарон — это меньше калорий и больше пользы.
- Быстро. Всё готовится за 30 минут плюс время в духовке.
- Сезонный. Лето и осень — сезон кабачков, они дёшевы и доступны.
- Универсально. Подходит и для семейного ужина, и для гостей.
- Контроль порций. Каждый ест столько, сколько хочет, без чувства тяжести.
Главный вывод
Лазанья из кабачков — это доказательство того, что полезное может быть вкусным. Нежные кабачковые слои, сочная мясная начинка в томатном соусе и хрустящая сырная корочка сверху. Вкус классической лазаньи, но без тяжести и лишних углеводов. Идеальный способ разнообразить меню и порадовать близких. Попробуйте, и этот рецепт войдёт в ваш летний топ-лист.
Источник: lady.mail.ru
