Рыба и морепродукты — одни из главных героев здорового рациона.
Богаты белком, йодом, омега-3 — ешь и живи долго. Но вместе с филе лосося или куском судака в организм может попасть кое-что совсем не полезное. И, увы, не всегда заметное глазу.
Кто живёт в рыбе?
Видите аппетитную стейк-тартар или ролл с форелью? А теперь представьте, что в нём — личинка паразита. Самый зловещий из них — широкий лентец, червь длиной с половину автобуса (до 10 метров!). Он обитает в кишечнике рыбы, а потом переезжает в человека — вместе с ужином. Симптомы? Усталость, потеря аппетита, тошнота.
Другая напасть — описторхоз. Его вызывают паразиты-сосальщики, которые бьют по печени и желчным протокам. Заражение происходит через сырую или плохо приготовленную пресноводную рыбу — особенно леща, карпа и карася.
Как не стать хозяином для паразита
Хорошая новость: все эти "пассажиры" боятся высокой температуры. Достаточно прожарить, проварить или запечь рыбу при 63°C и выше — и угрозы не будет. Зато солёная, вяленая, слегка подкопчённая или сырая рыба — прямой билет к неприятностям.
Не ешь это, если не уверен
Эксперты советуют отказаться или как минимум быть предельно осторожными с:
- Суши из супермаркета
- Диким окунем
- Лещом и карасем
- Форелью холодного копчения
- Рыбой-меч
- Акулой
- Голубым тунцом и луцианом
- Руветой — у неё вообще слабительное "побочное действие"
Итог: термическая обработка — ваш друг
Рыба — ценный продукт, но только если она безопасна. Варите, жарьте, запекайте — и не ведитесь на «лосось домашнего посола». А если сомневаетесь — лучше обойти стороной. Ведь здоровье — не та тема, где стоит рисковать ради вкуса, пишет источник.
