Когда на столе появляются кабачки, у хорошего кулинара сразу возникает вопрос: что бы такое оригинальное и вкусное из них приготовить? Самое беспроигрышное решение — ароматный суп.
В этой подборке мы собрали три беспроигрышные концепции обеденных блюд: от лёгкого овощного крем-супа до густой сытной версии и бархатистого варианта со сливками. Каждый из этих рецептов готовится элементарно, а съедается мгновенно. Ловите три рабочих способа превратить простой овощ в кулинарный шедевр.
Рецепт №1. Воздушный крем-суп из кабачков (базовый)
Идеальная отправная точка для знакомства с овощными супами. Максимальная польза при минимальном наборе продуктов. Суп получается гладким, как шёлк, и подходит даже для детского меню.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 500 г
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Бульон (овощной или вода) — 1 л
- Перец, соль, свежая зелень — по вкусу
Как готовить:
- Подготовьте овощи: снимите кожуру, нарежьте произвольными кубиками одного размера.
- На дне кастрюли спассеруйте лук с морковью на паре ложек масла до золотистости.
- Отправьте к пассеровке картофель и кабачки, залейте горячей водой или бульоном.
- Варите при умеренном кипении 17–20 минут. Картофель должен легко прокалываться ножом.
- Слейте лишнюю жидкость в отдельную посуду, овощи пробейте блендером до состояния мусса.
- Верните бульон обратно до нужной консистенции, посолите, поперчите и прогрейте пару минут.
Калорийность: примерно 32 ккал на 100 г.
Рецепт №2. Плотный суп-пюре из кабачков и картофеля
Если вы хотите более основательный обед, который даст запас сил до самого вечера, выбирайте этот вариант. Увеличенная порция овощей делает суп густым, наваристым и сытным.
Ингредиенты:
- Кабачки — 600 г
- Картофель — 350 г
- Лук — 120 г
- Морковь — 120 г
- Куриный или овощной бульон — 1,5 л
- Лавровый лист, молотый перец, соль — по вкусу
- Постное масло для пассеровки
Как готовить:
- Натрите морковь на тёрке, лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на масле до прозрачности.
- Картофель нарежьте средними брусками, залейте бульоном и варите 8–9 минут.
- Добавьте кабачки и пассерованные коренья. Варите ещё 15 минут.
- Выловите лавровый лист, слегка остудите массу и пюрируйте блендером до бархатистости.
Калорийность: 53 ккал на 100 г.
Рецепт №3. Бархатистый суп из кабачков со сливками и плавленым сыром
Этот рецепт — для тех случаев, когда хочется побаловать себя ресторанным вкусом на домашней кухне. Союз жирных молочных продуктов делает суп невероятно нежным, а лёгкая пикантность мускатного ореха превращает его в изысканное первое блюдо.
Ингредиенты:
- Кабачки — 600 г
- Сливки жирностью 20% — 200 мл
- Вода для варки — 300 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 2 дольки
- Сливочный или плавленый сыр — 100 г
- Мускатный орех, перец, соль — по вкусу
Как готовить:
- Мелко порубите лук и чеснок, припустите их на сковороде до появления аромата.
- Засыпьте кабачки и томите 5–7 минут, помешивая.
- Переложите в кастрюлю, залейте кипятком и проварите 10 минут до размягчения.
- Слейте часть отвара, пробейте смесь блендером до однородности.
- Верните на минимальный огонь, влейте сливки, добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не разойдётся. Не доводите до кипения.
- Приправьте мускатным орехом и солью.
Калорийность: примерно 82 ккал на 100 г.
Что в итоге
Обычные кабачки на обед могут звучать по-новому каждый день. Вы можете остановиться на лёгком варианте, выбрать сытный дуэт с картошкой или приготовить праздничную версию с сырно-сливочным акцентом. Все три супа просты, бюджетны и прекрасно разнообразят повседневное меню. Выбирайте свой любимый вариант и вдохновляйтесь кулинарить с удовольствием!
