Многие используют морозильную камеру как склад: отправляют туда всё подряд, а спустя пару месяцев обнаруживают бесформенные комки, неизвестные пакеты и продукты, которые уже никто не хочет готовить. Чтобы морозилка действительно помогала экономить время и деньги, в ноябре лучше заготавливать не случайные остатки, а продукты, которые пригодятся для обычных блюд.
Что удобно заморозить заранее?
Первое — зелень. Укроп, петрушку и зелёный лук нужно промыть, тщательно обсушить и нарезать. Затем разложить небольшими порциями. Если убрать мокрую зелень в пакет, она смерзнется в один комок, и отломить нужное количество будет сложно.
Второе — овощные смеси. Можно нарезать морковь, сладкий перец, кабачок и другие подходящие овощи, смешать их в порциях для супа или рагу. Важно подписать пакет: после заморозки некоторые овощи становятся похожими друг на друга.
Третье — ягоды, если они остались с летнего сезона. Их лучше разложить сначала одним слоем на подносе, заморозить, а затем пересыпать в контейнер. Так ягоды меньше слипаются.
Четвёртое — готовые блюда. Например, домашний бульон можно заморозить небольшими порциями. Он пригодится для супа, соуса или ризотто.
Как не испортить заготовки?
Не заполняйте контейнеры до самого верха, если внутри жидкость: при замерзании она расширяется. Удаляйте из пакетов лишний воздух и обязательно ставьте дату заморозки. Не смешивайте свежие продукты с теми, которые уже долго лежали в морозилке.
Особенно важно не замораживать продукты повторно после полного размораживания без предварительной термической обработки. Это может быть небезопасно.
Главный секрет — порции.
Не замораживайте огромный пакет зелени или овощей, если для одного блюда требуется всего горсть. Разделите всё заранее: одна порция — на один суп, одну сковороду или один ужин. Тогда морозилка перестанет быть хаотичным складом и превратится в настоящую помощь зимой.
