Вместо того чтобы стоять у плиты и переворачивать один драник за другим, можно приготовить один большой картофельный круг в духовке. Внутри — тёртая картошка и расплавленный сыр, сверху — румяная корочка с пармезаном. Готовое блюдо удобно нарезать треугольниками и подать с двумя соусами: ветчинным и крабовым.
Что понадобится
Для большого драника:
- картофель — 400 г;
- сулугуни или халуми — 200 г;
- мука — 2–3 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- пармезан — 20 г;
- тимьян — 1 ч. л.;
- зелёный лук и укроп — по вкусу;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для ветчинного соуса:
- ветчина — 100 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- укроп — по вкусу.
Для крабового соуса:
- крабовые палочки — 100 г;
- густой йогурт — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- лимонный сок — несколько капель.
Как приготовить большой драник с сыром
Шаг 1. Подготовьте картофель. Очистите клубни и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю влагу, чтобы масса не получилась слишком водянистой.
Шаг 2. Добавьте сыр и специи. Натрите сулугуни или халуми, мелко нарежьте зелень. Смешайте всё с картофелем, мукой, оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем.
Шаг 3. Сформируйте лепёшку. Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите картофельную массу круглым слоем толщиной примерно 1 см и слегка уплотните. Сверху посыпьте тёртым пармезаном.
Шаг 4. Запеките. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 25–30 минут. Драник должен подрумяниться, а картофель внутри — полностью приготовиться. Если середина ещё сыровата, дайте блюду немного больше времени.
Шаг 5. Нарежьте и подавайте. Слегка остудите готовый драник, затем разрежьте на треугольники, как пиццу. Лучше подавать горячим, пока сыр остаётся мягким.
Два соуса, которые дополняют картофель и сыр
Первый соус получается сливочным, с лёгкой горчичной остротой. Мелко нарежьте ветчину, смешайте со сметаной и горчицей, добавьте укроп.
Для второго измельчите крабовые палочки, соедините их с густым йогуртом, пропущенным через пресс чесноком и несколькими каплями лимонного сока. Перемешайте до однородности.
Поставьте оба соуса рядом с горячим драником. Кусочки удобно брать руками и макать в заправку, а хрустящие края особенно хорошо сочетаются с нежной текстурой соусов.
Как сделать драник румяным
Главное — не оставлять в тёртом картофеле слишком много жидкости и не выкладывать массу толстым слоем. Если лепёшка получится заметно толще сантиметра, середине может потребоваться больше времени для приготовления.
Не торопитесь нарезать блюдо сразу после духовки: дайте ему немного постоять, чтобы кусочки лучше держали форму. А соусы можно приготовить, пока драник запекается.
