Когда начинается настоящий арбузный сезон и как выбрать самый сладкий

Июль — время ранних арбузов. Чтобы не разочароваться, важно знать несколько секретов выбора. Рассказываем, как не прогадать и купить действительно спелую ягоду.

Источник фото: редакция

Самый вкусный арбуз — тот, что созрел на солнце естественным путем. Но как его найти среди множества плодов на прилавке? Есть проверенные признаки, которые помогут выбрать сладкую и сочную ягоду.

Когда покупать арбузы в июле?

Важный нюанс: в июле арбузы только начинают массово поспевать. По словам астраханских фермеров, хорошие спелые ягоды появляются примерно с 5–10 июля, в зависимости от погоды . Если весна была холодной и дождливой, сроки сдвигаются.

Астраханские и кубанские арбузы, выращенные в открытом грунте, набирают сладость как раз к середине июля . Более ранние плоды, появившиеся в июне или в самом начале июля, часто оказываются водянистыми или выращенными с ускорителями роста . Поэтому наберитесь терпения: настоящий сезон начинается во второй половине июля и длится до сентября .

На что обратить внимание при выборе

1. «Земляное пятно» — бочок, которым лежал на земле

Это самый надежный признак спелости. Пятно должно быть насыщенного жёлтого или даже оранжевого цвета . Размер — примерно 5–10 см в диаметре .

Если пятно белое или зелёное — арбуз недозрел . А если слишком большое (больше ладони) — это значит, что плод вызревал в прохладных условиях и может быть не очень сладким .

2. Корка — внешний вид и текстура

У хорошего арбуза:

• Кожура твёрдая и блестящая, почти глянцевая .
• Ноготь не протыкает корку — это признак спелости .
• У полосатых сортов полосы должны быть яркими и контрастными .

Если кожура легко царапается, арбуз перезрел или ещё не дозрел. Матовая, как бы маслянистая поверхность — признак перезрелости .

3. Хвостик (плодоножка)

Сухой хвостик считается признаком спелости, но есть нюанс: он высыхает уже через 3–4 дня после сбора, поэтому может быть сухим и у не самого свежего арбуза . Если хвостик зелёный и упругий — плод сорвали преждевременно . Чёрный или вялый хвостик — арбуз испорчен .

Некоторые эксперты советуют ориентироваться на скрученный, а не просто сухой хвостик — это более точный признак .

4. Звук при постукивании

Традиционный способ, но мнения экспертов различаются:

• Звонкий, гулкий звук — хороший признак спелости .
• Глухой звук может означать как недозрелость, так и перезрелость .
• Если при сжатии арбуза руками слышно лёгкое потрескивание — он спелый .

Совет: постучите по нескольким арбузам и выберите тот, что звучит наиболее «звонко» и «пружинит» при ударе.

Дополнительные советы

• Размер и вес: выбирайте арбуз среднего размера — очень крупные часто бывают водянистыми, а мелкие — недозрелыми . Спелый плод должен казаться тяжелее, чем выглядит .
• Форма: круглые арбузы считаются более сладкими, чем продолговатые .
• Место покупки: не покупайте арбузы у дороги — корка может впитывать вредные вещества из выхлопных газов . У хорошего продавца арбузы лежат на поддоне под навесом, есть документы на продукцию .
• Никаких надрезов! Не просите продавца разрезать арбуз для проверки: грязный нож может занести бактерии, и вы рискуете отравиться .

Как подготовить арбуз к еде

Перед тем как разрезать арбуз, обязательно тщательно вымойте его — лучше с мылом и горячей водой . При транспортировке на кожуре оседает пыль, грязь и химикаты, которыми обрабатывают плоды для сохранности. Если этого не сделать, бактерии с поверхности попадут внутрь при нарезке .

Коротко главное

Июль — отличное время, чтобы начать покупать арбузы, но выбирайте плоды со второй половины месяца. Ориентируйтесь на жёлтое «земляное пятно» и звонкий звук — и тогда арбуз точно порадует вас сладостью и сочностью, Эволюция Юга.