Драники — одно из самых любимых блюд, которое можно подавать и на завтрак, и на ужин.
Хрустящие снаружи, нежные внутри — они отлично сочетаются со сметаной, рыбой или мясом. В этом рецепте нет муки и яиц, только картофель, лук и соль. Минимум ингредиентов — максимум вкуса.
Ингредиенты
Для драников лучше всего брать крахмалистые сорта картофеля — они дают нужную текстуру и хруст.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Соль | ½ ч. ложки |
| Растительное масло | Для жарки |
Для соуса:
- сметана — 150 г;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- свежий укроп — по вкусу;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка картофельной массы
Очищенный картофель и лук нарезают кубиками и пюрируют погружным блендером до однородной консистенции. Добавляют соль и перемешивают.
Важный момент: не оставляйте массу надолго — крахмал быстро оседает, а сверху отделяется жидкость. Если картофель очень водянистый, после измельчения можно дать массе постоять 2–3 минуты, осторожно слить лишнюю воду и вернуть осевший крахмал обратно.
Шаг 2. Жарка
На сковороде разогревают растительное масло. Картофельную массу выкладывают столовой ложкой небольшими порциями, формируя тонкие лепешки. Жарят до золотистой корочки с каждой стороны.
Совет: не делайте драники слишком толстыми — тонкие лепешки быстрее прожариваются и получают характерную хрустящую поверхность.
Готовые драники выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Шаг 3. Приготовление соуса
Маринованный огурец мелко нарезают кубиками, смешивают со сметаной, рубленым укропом, солью и перцем.
Шаг 4. Подача
Драники подают горячими, а соус ставят рядом в отдельной посуде.
Источник: lady.mail.ru
