Из обычной перловки можно приготовить напиток с насыщенным вкусом и ароматом обжаренного зерна. Он напоминает кофе, отличается лёгкой горчинкой и хорошо сочетается с молоком. В составе нет кофеина, поэтому такой вариант может понравиться тем, кто хочет сократить его потребление.
Для приготовления понадобятся всего два основных ингредиента — перловая крупа и вода. Сахар и молоко добавляют по вкусу.
Какие ингредиенты понадобятся
Для домашнего перлового напитка подготовьте:
- перловую крупу — 200 г;
- воду — 500 мл;
- молоко — по вкусу;
- сахар — по вкусу.
Как приготовить перловый напиток
Шаг 1. Подготовьте крупу.
Промойте перловку под холодной водой, затем разложите на бумажном полотенце и тщательно просушите. Это поможет равномерно обжарить зёрна.
Шаг 2. Обжарьте перловку.
Пересыпьте крупу на сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы зёрна не подгорели. Обжаривайте до тёмно-коричневого цвета и появления выраженного аромата жареного зерна. Не доводите крупу до обугливания: из-за этого напиток станет слишком горьким.
Шаг 3. Измельчите зёрна.
Снимите сковороду с огня и полностью остудите перловку. Затем измельчите её в кофемолке до состояния мелкого порошка. Если используете блендер, убедитесь, что он подходит для сухих твёрдых продуктов.
Шаг 4. Заварите напиток.
На одну чашку возьмите одну-две чайные ложки молотой обжаренной перловки и залейте горячей водой. Проварите на слабом огне несколько минут либо оставьте под крышкой примерно на пять минут. Затем процедите напиток через мелкое сито.
Шаг 5. Добавьте молоко и сахар.
В готовый напиток можно добавить немного молока, сливок или сахара. Подавайте его горячим.
Как хранить перловый порошок
Перемолотую обжаренную перловку храните в чистой, сухой банке с плотно закрывающейся крышкой. Держите её в сухом месте, вдали от влаги и источников тепла. Перед измельчением крупа должна полностью остыть и высохнуть.
Чем перловый напиток отличается от кофе
У напитка из обжаренной перловки нет естественного кофеина, который содержится в обычном кофе. При этом вкус у него другой: более зерновой, с хлебными и поджаренными нотами. Поэтому полностью заменить привычный кофе он может не для всех.
Такой напиток подойдёт тем, кто любит экспериментировать на кухне и хочет попробовать альтернативу кофе и цикорию. А главное — приготовить его можно самостоятельно из доступной крупы.
