Фаршированные перцы — классика домашней кухни, которая никогда не надоедает.
Но если добавить в начинку изюм и молотые орехи, блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Запекание в духовке делает перцы мягкими, сочными, а начинка получается рассыпчатой и ароматной. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для этого рецепта выбирают мясистые перцы с толстыми стенками — такие, как «Бигмама», «Щеголь» или «Толстосум». Их можно поставить на тарелку как горшочек, используя срезанную «крышечку» для подачи.
- говяжья мякоть — 400 г;
- болгарский перец — 1 кг;
- рис — 1 стакан;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- специи для мяса — по вкусу;
- растительное масло — 20 мл;
- помидор — 1 шт.;
- соль — 1 ст. ложка (с учётом риса и фарша);
- свежая зелень — 1 пучок;
- изюм — 20 г;
- молотые орехи (грецкие, арахис или фисташки) — 10 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка перцев
У перцев аккуратно срезают «хвостики» так, чтобы получилась крышечка. Удаляют сердцевину и перегородки, стараясь не повредить стенки. Перцы промывают и отставляют в сторону.
Шаг 2. Приготовление рисовой основы
Лук мелко рубят и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Добавляют пропущенный через пресс чеснок и специи. Рис тщательно промывают до прозрачной воды, соединяют с луком, заливают 1,5 стаканами воды, солят и варят под крышкой на среднем огне до полного впитывания жидкости.
Шаг 3. Мясная часть с изюмом и орехами
На отдельной сковороде слегка обжаривают фарш до изменения цвета. Добавляют мелко нарезанный помидор, рубленую зелень, изюм и молотые орехи. Тушат, постоянно помешивая, 5–7 минут. Соединяют с готовым рисом, перемешивают и дают остыть.
Шаг 4. Фаршировка и запекание
Полученной начинкой плотно наполняют перцы. Сверху прикрывают срезанными «хвостиками» как крышечками. Сбрызгивают растительным маслом и ставят в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.
Шаг 5. Подача
Подают горячими с любимым соусом — сметанным, томатным или чесночным. Перцы получаются сочными, а начинка — с приятной сладковатой ноткой от изюма и ореховой текстурой.
Источник: lady.mail.ru
