Что первым класть в щи — картошку или капусту: повар расставил всё по местам

Раньше я кидала овощи в кастрюлю как придётся. Оказалось, разница есть — и всё зависит от самой капусты.

Универсального правила нет

Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил: слепо следовать схеме «сначала картошка» не стоит. Всё решает сорт капусты и то, насколько быстро она готовится.

• Картофель варится примерно 15 минут.
• Позднюю плотную капусту можно закладывать за 5–10 минут до картофеля.
• Раннюю свежую — наоборот, позже.

То есть сначала смотрим на капусту, а потом решаем очерёдность.

А если картошку вообще убрать

Вот это самое интересное. Щи могут быть почти полностью капустными — и от этого только выиграют. Вместо картофеля повар советует кольраби, нарезанную брусочками.

Она варится те же 10–15 минут, поэтому её можно класть одновременно с ранней свежей капустой. Многие думают, что это картошка, а на деле получается более насыщенный капустный отвар.

Секрет необычных щей — белые грибы

Ещё один способ изменить привычный суп без сложных ингредиентов — сушёные белые грибы. И мясо для такого варианта вообще не понадобится.

Сварите бульон на грибах — и получите постные щи, очень вкусные и интересные.

Хочется густоты — добавьте гречку

Если суп кажется жидковатым, есть простой ход: гречка. Количество каждый регулирует под себя.

Что в итоге

Картошка в щах вовсе не обязательна. Иногда достаточно заменить её кольраби, добавить белые грибы или немного гречки — и знакомый суп заиграет по-новому.

По материалам: киноафиша.инфо