Снимать кожицу с помидоров вручную — занятие не из приятных.
Особенно когда нужно подготовить сразу несколько килограммов овощей для соуса, подливы или домашней заготовки. Обычно для этого используют кипяток, но есть способ проще: обычная крупная тёрка. Никаких кастрюль с кипящей водой и дополнительного охлаждения.
Рассказываем о трёх способах снять кожицу с помидоров и объясняем, какой удобнее выбрать для разных блюд.
Способ № 1. Обычная крупная тёрка — без кипятка и лишней посуды
Лучше всего подходит для томатного соуса, подливы, супов и заливок
Этот способ особенно удобен, когда нужны измельчённые помидоры без кожицы. Приготовление занимает всего несколько минут.
Что делать:
- Вымойте спелые, но достаточно плотные помидоры.
- Разрежьте каждый плод пополам.
- Возьмите половинку и прижмите срезом к крупной стороне тёрки.
- Натирайте мякоть, удерживая плод за кожицу.
- Когда мякоть полностью измельчится, кожицу выбросьте.
В миске останется томатная масса без крупных кусочков кожицы — её можно сразу добавлять в соус, подливу или овощное рагу.
В чём преимущество? Не нужно нагревать воду, ждать закипания и охлаждать помидоры. При этом метод не требует специального инвентаря.
Однако для салатов или других блюд, где нужны целые очищенные помидоры, тёрка не подойдёт: она измельчает мякоть.
Способ № 2. Микроволновка — когда нужно очистить целые помидоры
Если хочется сохранить форму плодов, можно воспользоваться микроволновой печью.
- Вымойте помидоры и сделайте на кожице небольшой крестообразный надрез.
- Положите их на подходящую для микроволновки тарелку, оставив небольшое расстояние между плодами.
- Прогрейте на высокой мощности примерно 20–40 секунд, наблюдая за результатом.
- Дайте помидорам немного остыть, чтобы не обжечь руки.
- Потяните за края кожицы в месте надреза и аккуратно снимите её.
Время зависит от мощности микроволновки, размера и спелости помидоров. Если кожица ещё держится, можно добавить короткий интервал нагрева.
Не перегревайте плоды: они могут размягчиться и начать терять форму. Будьте осторожны — внутри помидоры могут оказаться горячее, чем кажутся снаружи.
Способ № 3. Кипяток — проверенная классика
Традиционный способ по-прежнему остаётся одним из самых удобных, особенно если нужно очистить сразу много помидоров.
- Вымойте плоды и сделайте на каждом крестообразный надрез.
- Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 15–30 секунд.
- Переложите их в холодную воду, чтобы остановить нагрев.
- Снимите кожицу, потянув за края надреза.
Не оставляйте помидоры в кипятке надолго: мякоть может стать слишком мягкой. Для крупных или менее спелых плодов иногда требуется немного больше времени.
Какие помидоры легче очищать
Для любого из этих способов лучше выбирать спелые, но не перезрелые плоды с плотной мякотью. Слишком мягкие помидоры сложнее удерживать в руках, а при нагревании они быстрее теряют форму.
Если готовите соус или подливу, выбирайте тёрку: она позволяет быстро получить однородную томатную массу. Если нужны целые очищенные плоды, удобнее использовать микроволновку или классический способ с кипятком.
Маленькая хитрость для домашнего соуса
Если вы часто готовите томатные соусы, не обязательно каждый раз очищать помидоры по одному. Разрежьте их пополам и натрите на крупной тёрке прямо в глубокую миску. Полученную мякоть можно сразу отправить в кастрюлю и уварить со специями.
Так проще приготовить основу для пасты, подливы, супа или овощного рагу без заметных кусочков кожицы.
А какой способ выбираете вы — тёрку, микроволновку или кипяток?
