Дома закончился хлеб, а завтрак уже на столе? Выручат домашние лепёшки: для них нужны обычная мука, вода, немного масла и несколько простых ингредиентов. Духовка не понадобится — тесто можно приготовить и испечь прямо на сковороде.
Лепёшки подойдут к чаю, супу или бутербродам. Их удобно подавать горячими, пока корочка остаётся румяной, а середина — мягкой.
Ингредиенты
Для четырёх лепёшек понадобится:
- пшеничная мука — 240 г;
- быстродействующие дрожжи — 1 ч. ложка;
- сахар — ½ ч. ложки;
- соль — ½ ч. ложки;
- тёплая вода — 180 мл;
- растительное масло — 2 ст. ложки в тесто;
- растительное масло для сковороды — около 1 ст. ложки.
Вода должна быть тёплой, но не горячей: ориентировочно 35–40 градусов. Слишком горячая вода может помешать работе дрожжей.
Шаг 1. Замесите тесто
В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте тёплую воду и две столовые ложки растительного масла.
Перемешайте ингредиенты ложкой, а затем вымесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и немного липким, но сохранять форму.
Если масса слишком сильно прилипает к рукам, добавьте немного муки. Если тесто сухое и плохо собирается в комок, влейте чайную ложку воды и снова перемешайте.
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 2–3 минут.
Важно: если используете дрожжи, тесту потребуется время на подъём. Оставьте его в тёплом месте примерно на 30–60 минут, пока оно заметно не увеличится в объёме. Поэтому дрожжевой вариант не всегда укладывается в полчаса.
Шаг 2. Сформируйте лепёшки
Разделите тесто на четыре примерно одинаковые части и скатайте шарики.
Руками расплющите каждый шарик в лепёшку толщиной около 1–1,5 см. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
Не делайте лепёшки слишком толстыми: снаружи они могут подрумяниться раньше, чем пропечётся середина.
Шаг 3. Разогрейте сковороду
Поставьте сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием на слабый либо средне-слабый огонь.
Слегка смажьте поверхность растительным маслом. Не нужно наливать его слишком много: достаточно тонкого слоя, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 4. Испеките хлеб без духовки
Выложите лепёшки на сковороду и накройте крышкой. Готовьте примерно по 5–7 минут с каждой стороны, следя за цветом корочки.
Если лепёшки быстро темнеют, уменьшите огонь. При необходимости готовьте немного дольше: время зависит от толщины теста и особенностей плиты.
Готовые лепёшки должны подрумяниться с обеих сторон и пропечься внутри. Перед подачей разломите одну и проверьте середину — сырого теста оставаться не должно.
Как приготовить лепёшки быстрее
Если ждать подъёма теста некогда, можно использовать разрыхлитель вместо дрожжей. Для этого рецепта возьмите примерно 1½–2 чайные ложки разрыхлителя, смешайте его с мукой и замесите тесто по той же схеме.
Оставлять такое тесто для дрожжевого подъёма не нужно, поэтому лепёшки получится приготовить быстрее. Однако структура будет другой: они не станут такими же, как дрожжевой хлеб, а скорее напомнят простые хлебные лепёшки.
Небольшой совет: готовые лепёшки сложите стопкой и накройте чистым полотенцем на несколько минут. Так они останутся мягче.
Домашние лепёшки на сковороде выручат, когда хлеб закончился неожиданно. Главное — не торопиться с сильным огнём и проверить, что тесто пропеклось не только снаружи, но и внутри.
