Новогодние каникулы подошли к концу, и настала пора снова взяться за дела. Но как же сложно бывает вырваться из праздников и вернуться в будние дни. И все же после ежедневных забот можно побаловать себя, например, вкусным и полезным домашним ужином в кругу семьи.

Лаханоризо

• Капуста белокочанная — 500-800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1-3 шт.
• Сок томатный — 100 мл
• Рис круглый — 100 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Перец черный горошком
• Кориандр в зернах или молотый
• Перец чили — по желанию
• Лук зеленый — 1 пучок

Тонко нашинковать небольшой кочан капусты. Луковицу нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками. Лук и морковь обжарить на малом огне в глубокой сковороде. Когда лук станет прозрачным, нарезать и добавить в сковороду пучок зеленого лука. Сразу добавить капусту и жарить все на большом огне, постоянно помешивая. Когда капуста начнет оседать, влить в сковороду томатный сок, добавить соль, кориандр и несколько горошин черного перца. Перемешать и убавить огонь до минимума. Добавить рис и воду из расчета 1:2. Перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности риса. Перед подачей украсить блюдо зеленью.

Мусака

• Баклажан — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Болгарский перец— 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидор — 6 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Йогурт — 300 мл
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Масло оливковое —100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Розмарин
• Молотый черный перец

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец и лук — полукольцами, чеснок — пластинками. Все нарезанные овощи уложить в лоток для запекания. Полить маслом, посолить и тщательно перемешать. Запекать 30 минут в духовке, разогретой до 220 градусов. Когда запеченные овощи остынут, форму для запекания смазать маслом. Уложить в нее половину печеных овощей, выложить кусочки сыра и ломтики свежих помидоров и накрыть их второй половиной печеных овощей. В миске взбить яйца с натуральным йогуртом, солью и перцем. Получившейся смесью залить овощи. Сверху посыпать сыром. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Мусаку к столу подавать горячей.

Аджапсандал

• Баклажан — 2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидор большой — 1 шт.
• Лук красный — 0,5 шт.
• Чеснок — 0,5 зубчика
• Лимонный сок — 0,5 ст. л.
• Масло растительное

Баклажаны и перцы по отдельности запечь в духовке. Помидор облить кипятком и снять с него кожицу. Запеченные овощи также очистить. Лук нарезать полукольцами, остальные овощи — крупным кубиком, посолить, добавить лимонный сок и заправить растительным маслом.