Сезон кабачков в разгаре, и ваша кухня снова похожа на склад этого щедрого овоща? Если от слова «оладьи» уже сводит желудок, а душа просит чего-то настоящего, воздушного и по-домашнему уютного — этот рецепт ваш спасательный круг.
Эти булочки — не просто способ «утилизировать» кабачки. Это тот самый случай, когда скромный овощ превращается в звезду вечера. Они поразительно нежные, в меру влажные и обладают такой текстурой, ради которой стоит забыть обо всех диетах.
Главный секрет успеха — не дать кабачку их размочить. Мы сделаем это хитро и просто.
Что нам понадобится для идеального теста:
Заранее подготовьте:
2 кабачка среднего размера (идеально — молодые, без грубых семян)
2 яйца
100 мл растительного масла (без запаха!)
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара (не переживайте, они не будут сладкими)
Пучок любой зелени: укроп, петрушка
Бонус для гурманов: 100 г тертого твердого сыра или брынзы
Кунжут для посыпки
Пошаговая инструкция: как не испортить и добиться воздушности
Разделываемся с влагой. Трем кабачки на крупной терке. Молодые — с кожурой, зрелые — лучше очистить. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут «поплакать». Это ключевой этап! Потом хорошенько отжимаем массу руками. Чем суше — тем пышнее булочки.
Собираем «команду». В миске смешиваем яйца, сахар и масло. Добавляем отжатые кабачки, мелко порубленную зелень и сыр. Если любите с изюминкой — киньте щепотку паприки или черного перца.
Замешиваем тесто. В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем и содой. Постепенно вводим сухую смесь в жидкую. Мешаем до состояния однородного, густого, но не крутого теста. Оно будет липнуть к рукам — так и должно быть.
Формируем и украшаем. Духовку ставим греться на 180°C. Противень застилаем бумагой для выпечки. Самый простой способ — выкладывать тесто столовой ложкой, формируя аккуратные горки. Сверху щедро посыпаем кунжутом — он даст тот самый аппетитный хруст.
Волшебство в духовке. Выпекаем наши булочки 25–30 минут. Не открывайте дверцу первые 20 минут, чтобы они не осели! Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.
Правильная подача. Дайте булочкам немного остыть на решетке. Подавайте теплыми со сметаной, сливочным маслом или просто так. Они невероятны на следующий день — просто храните их в закрытой емкости, чтобы сохранили мягкость.
Запомните: это тот самый рецепт, который выведет вас из кулинарного тупика. Он простой, бюджетный и гарантированно вызовет восторг даже у тех, кто воротят нос от слова «кабачок». Испеките и убедитесь сами — иногда лучшие вещи рождаются из самого простого, пишет источник.
