Когда вы впервые увидите натто — липкие ферментированные соевые бобы с резким ароматом — может показаться, что это не для слабонервных.
Аромат напоминает смесь аммиака и старых носков, а консистенция — мягкого клея. Тем не менее, миллионы японцев начинают утро именно с этой экзотики. Почему? Давайте узнаем.
Что делает натто «суперфудом»?
| Польза | Описание |
|---|---|
| Наттокиназа | Усиливает разжижение крови — исследования говорят о снижении риска инсульта до 30 %. |
| Витамин K2 | Помогает кальцию попасть в кости, а не откладываться в сосудах — в Японии меньше случаев остеопороза. |
| Пробиотики | В одной порции — больше полезных бактерий, чем в йогурте или пробиотиках. |
Интересный факт: в префектуре Нагано — любимом регионе натто-любителей — один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.
Почему натто непросто полюбить
- Запах и консистенция — непривычны и могут даже отпугнуть.
- Вкусовые ассоциации — липкая текстура и специфический аромат могут напомнить протухший сыр.
Но многие японцы говорят: привыкаешь через несколько раз. Вкус смягчается, открываются ореховые и сливочные ноты.
Как приучить себя к натто
- Крошечные добавки: чайная ложка острой горчицы, рисового уксуса или соевого соуса может смягчить вкус.
- С теплыми блюдами: горячий рис или каша приглушают тягучесть и аромат.
- Утром легче: в начале дня вкусовые рецепторы менее «острые» — шанс прижиться выше.
В Японии есть даже фестивали натто: гурманы делятся рецептами, и говорят, что после примерно десяти порций он перестает отпугивать и начинает нравиться.
Что выбрать, если натто совсем не зашло
- Темпе — ферментированный соевый блок с более мягким вкусом и текстурой.
- Мисо-паста — пикантный ингредиент для супов, богат ферментами и пробиотиками.
- Квашеная капуста — отличный доступный источник полезной микрофлоры (без наттокиназы).
Что говорят специалисты
«Людей отпугивает не столько вкус, сколько отсутствие культурного контекста, — считает диетолог-практик Дмитрий Ковалёв. — Но те, кто осмеливается ввести натто в рацион, часто отмечают укрепление здоровья и активное долголетие… Вспомните, ведь когда-то чёрную икру считали отходами».
Итог
Натто — не для всех. Но если вы открыты новому, любите экспериментировать и хотите укрепить здоровье — стоит попробовать. Даже при неочевидном вкусе вы можете получить пользу от живых ферментов и пробиотиков. А если после десяти утренних порций вы не почувствовали любви — темпе, мисо и квашеная капуста уже на вашем страже здоровья, пишет источник.
