Включение рыбы в повседневное меню полезно как для взрослых, так и для детей.
Однако не вся рыба одинаково безопасна – особую осторожность следует проявлять с дикой рыбой, выловленной в природных водоемах, пишет ngzt.ru.
Опасность паразитов в дикой рыбе
Рыба, живущая в естественной среде, часто заражена паразитами, которые для неё безопасны, но могут нанести серьёзный вред человеку. Например, один из наиболее опасных паразитов – дифиллоботриоз, ленточный червь, достигающий длины до 10 метров. Также следует опасаться паразитов, вызывающих описторхоз (поражение печени) и трематоды (поражение внутренних органов). Эти паразиты часто встречаются в дикой рыбе, особенно в таких видах, как лососевые, окунь, карась, лещ и плотва. Употребление сырой или недостаточно термически обработанной рыбы этих видов может привести к серьёзным заболеваниям.
Как обезопасить себя и своих близких
Чтобы минимизировать риски, рекомендуется следовать следующим правилам:
Выбор рыбы: Предпочитайте рыбу, выращенную на специальных фермах. Такая рыба реже заражена паразитами.
Проверка качества: Обращайте внимание на внешний вид рыбы, избегайте продуктов с признаками подсыхания или помутнения. Покупайте рыбу, которая хранится на льду или в холодильном оборудовании.
Правила транспортировки и хранения: Не оставляйте рыбу на солнце, храните её при температуре ниже 4°C и в рамках срока годности.
Подготовка к приготовлению: Тщательно промывайте рыбу, удаляйте внутренности, кости и чешую. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой рыбы, регулярно мойте руки и рабочие поверхности.
Избегайте сырой рыбы: Отказывайтесь от блюд с сырой рыбой (суши, сашими), если не уверены в надёжности поставщика. Предпочтение отдавайте рыбе, прошедшей глубокую заморозку.
Термическая обработка: Рыбу необходимо нагревать до температуры не ниже 63 градусов при жарке или запекании. Категорически избегайте употребления сырой или малосольной рыбы.
