Творог и одно яблоко — и на столе нежные ватрушки без пшеничной муки: с корицей и орешками

Когда хочется домашней выпечки, но возиться с дрожжевым тестом нет ни времени, ни желания, выручает творог. 

Из него получаются мягкие ватрушки с румяными краешками, а внутри — сочное яблоко с корицей и хрустящими орешками. Готовятся просто, а аромат по кухне стоит замечательный.

Что понадобится на 6 ватрушек

• Творог 5% — 400 г;
• яйцо — 1 штука;
• рисовая мука — 80 г;
• сахар — 2 столовые ложки;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — ½ чайной ложки;
• соль — небольшая щепотка;
• яблоко — примерно 150 г;
• корица — ½ чайной ложки;
• грецкие орехи — 15 г.

Немного желтка можно оставить для смазывания краешков.

Как приготовить творожные ватрушки

1. Замешиваем тесто.

Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Затем всыпьте рисовую муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Оно получится немного липким — так и должно быть.

2. Формируем ватрушки.

Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на 6 одинаковых частей. Влажными руками скатайте шарики, выложите на противень и слегка приплюсните.

В центре каждой лепёшки сделайте углубление, чтобы получились небольшие бортики.

3. Готовим яблочную начинку.

Яблоко нарежьте тонкими дольками. Разложите их в углублениях, посыпьте корицей и мелко порубленными грецкими орехами.

Если яблоко кислое, можно добавить к начинке немного сахара.

4. Отправляем в духовку.

Краешки ватрушек слегка смажьте оставленным желтком. Выпекайте при 180 °C примерно 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Готовую выпечку немного остудите — так ватрушки станут плотнее и их будет удобнее брать руками.

Маленькие хитрости для удачной выпечки

• Если творог очень влажный, дайте лишней жидкости стечь или добавьте немного рисовой муки.
• Слишком сухой творог лучше предварительно размять, чтобы в тесте не оставалось крупных комочков.
• Яблоки нарезайте тонко: так они успеют хорошо пропечься.
• Не кладите слишком много начинки, иначе она может вытечь за бортики.

Получаются нежные творожные ватрушки с ароматной яблочной серединкой. Их вкусно подавать к чаю или готовить на завтрак. И никакого дрожжевого теста.