Тушёные баклажаны в мультиварке — ароматная закуска и гарнир за один рецепт

Мультиварка — отличный помощник для тех, кто любит готовить овощи без лишнего контроля. 

Баклажаны в ней томятся в собственном соку, не подгорают и не разваливаются, сохраняя насыщенный вкус. Особенно хорош классический вариант тушёных баклажанов — он подходит и для горячего гарнира, и для холодной закуски.

Почему мультиварка идеальна для баклажанов

За счёт медленного томления вкус овощей раскрывается глубже, чем при обычной жарке на плите. Баклажаны не превращаются в кашицу, не пригорают по краям и равномерно пропитываются специями. Главное — выбрать плотные плоды среднего размера. Переросшие чаще горчат и содержат много семян, что ухудшает текстуру.

Ингредиенты

Баклажаны лучше очищать не полностью, а снимать кожуру полосками — так они лучше держат форму. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой водой, а зелень подойдёт любая — петрушка, укроп, кинза.

• баклажаны — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 3 шт.;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• свежая зелень — для подачи.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка баклажанов

Баклажаны моют, нарезают некрупными кусочками, солят и оставляют на 15 минут. Это помогает убрать возможную горечь. Затем их промывают и обсушивают.

Шаг 2. Подготовка остальных овощей

Лук нарезают тонкими слайсами, чеснок мелко рубят. Помидоры либо нарезают кубиками, либо измельчают блендером до состояния пюре.

Шаг 3. Обжарка

В чашу мультиварки наливают масло, включают режим «Жарка» (или «Выпечка» — принцип тот же). Обжаривают лук с чесноком до мягкости и прозрачности.

Шаг 4. Добавление баклажанов

Всыпают баклажаны и готовят 10 минут, периодически помешивая, чтобы они слегка подрумянились.

Шаг 5. Тушение

Добавляют помидоры, соль, перец, перемешивают. Переключают мультиварку на программу «Тушение» и готовят 30–35 минут до полной мягкости овощей.

Шаг 6. Подача

Перед подачей посыпают свежей зеленью. Блюдо подают горячим — с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом. В остывшем виде оно не менее вкусно и отлично подходит как самостоятельная закуска.

Если в вашей мультиварке нет режима жарки, овощи можно обжарить на сковороде, а затем переложить в чашу для тушения.

Источник: lady.mail.ru