Торт «Министерский» с маковым и шоколадным бисквитом: подробный рецепт

Если хочется приготовить домашний торт с необычным сочетанием вкусов, обратите внимание на «Министерский». 

Его особенность — два разных бисквита: нежный маковый и насыщенный шоколадный. Между коржами — воздушный заварной крем со сливочным маслом и грецкими орехами, а сверху — тонкая шоколадная глазурь.

В разрезе торт выглядит особенно аппетитно благодаря чередованию светлых и тёмных слоёв. При этом ингредиенты вполне доступные, а основную работу можно выполнить заранее: бисквиты и крем должны полностью остыть перед сборкой, а готовому десерту нужно несколько часов на пропитку.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится круглая форма диаметром 16 см.

Для макового бисквита:

• Мак — 25 г.
• Вода — 250 мл.
• Яйцо — 1 штука.
• Сахар — 70 г.
• Кефир — 80 г.
• Растительное масло — 30 г.
• Мука — 90 г.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
• Соль — 1 щепотка.

Для шоколадного бисквита:

• Яйцо — 1 штука.
• Сахар — 70 г.
• Кефир — 80 г.
• Растительное масло — 30 г.
• Мука — 90 г.
• Какао-порошок — 1 ч. ложка.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Соль — 1 щепотка.

Для крема и начинки:

• Молоко — 300 г.
• Сахар — 85 г.
• Ванильный сахар — 12 г.
• Яйцо — 1 штука.
• Желток — 1 штука.
• Кукурузный крахмал — 25 г.
• Сливочное масло — 180 г.
• Грецкие орехи — 100 г.

Для глазури:

• Шоколад — 40 г.
• Сливочное масло — 20 г.

Время приготовления: около 7 часов, включая охлаждение и пропитку.
Активное время: примерно 1 час.

Как приготовить торт «Министерский»

Шаг 1. Подготовьте мак

Залейте мак водой и поставьте на небольшой огонь. Варите 25–30 минут, периодически помешивая. Затем откиньте на мелкое сито, полностью слейте воду и оставьте остывать.

Этот этап лучше не пропускать: подготовленный мак будет мягче и приятнее в готовом бисквите.

Шаг 2. Замесите тесто для макового коржа

В миске взбейте яйцо с сахаром до однородности. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.

Всыпьте остывший мак, муку, ванилин, разрыхлитель и соль. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без сухих комочков.

Шаг 3. Приготовьте шоколадное тесто

В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром. Влейте кефир и растительное масло.

Смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, ванилином и солью. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой основе и перемешайте до гладкой консистенции.

Шаг 4. Испеките оба бисквита

Перелейте тесто в форму диаметром 16 см. Выпекайте коржи в духовке, заранее разогретой до 180 °C, примерно 30–35 минут.

Готовность проверьте деревянной шпажкой: если после прокалывания центра она выходит сухой, бисквит готов.

Если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди. Если две — можно поставить их в духовку одновременно, учитывая особенности своей духовки. Готовые бисквиты полностью остудите.

Шаг 5. Приготовьте заварную основу для крема

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте обычный и ванильный сахар. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится. До кипения молоко доводить не нужно.

В отдельной миске соедините яйцо, желток и кукурузный крахмал. Перемешайте венчиком до однородности.

Постоянно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в неё часть горячего молока. Это поможет постепенно выровнять температуру ингредиентов.

Шаг 6. Загустите крем

Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения.

Проварите несколько минут, пока масса не загустеет. Снимите с плиты, накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры.

Шаг 7. Взбейте сливочный крем

Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной консистенции.

Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности. В результате должен получиться нежный крем, который легко распределяется по коржам.

Важно, чтобы масло и заварная основа были примерно одинаковой комнатной температуры: так крем будет проще соединить без расслоения.

Шаг 8. Подготовьте орехи и коржи

Грецкие орехи мелко порубите ножом.

Каждый остывший бисквит разрежьте вдоль пополам. В итоге получится четыре коржа: два маковых и два шоколадных.

Шаг 9. Соберите торт

Положите первый корж на блюдо. Распределите по нему часть крема, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.

Накройте следующим коржом и повторите слои. Чередуйте маковые и шоколадные бисквиты, чтобы в разрезе получился красивый контраст.

Оставшимся кремом покройте бока торта и при необходимости выровняйте поверхность.

Шаг 10. Приготовьте шоколадную глазурь

Поломайте шоколад на небольшие кусочки, добавьте сливочное масло и растопите в микроволновке короткими импульсами. После каждого нагревания перемешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.

Дайте глазури немного остыть, чтобы она не была слишком горячей при нанесении.

Шаг 11. Украсьте и охладите десерт

Покройте верх торта шоколадной глазурью. Оставшимися грецкими орехами украсьте бока.

Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа. За это время коржи пропитаются кремом, а глазурь и прослойки станут плотнее.

Как разнообразить торт «Министерский»

Классическое сочетание макового и шоколадного бисквитов хорошо дополняют грецкие орехи. Но рецепт можно немного изменить под свой вкус.

• Замените орехи. Вместо грецких подойдут арахис, кешью или фисташки.
• Сделайте шоколадный крем. Добавьте в заварную основу чайную ложку какао-порошка и хорошо перемешайте.
• Измените украшение. Для оформления можно использовать измельчённые орехи и шоколадную глазурь.

Торт «Министерский» требует времени на приготовление и охлаждение, но результат того стоит. Два разных бисквита, нежный крем, ореховая начинка и шоколад сверху создают многослойный десерт, который украсит праздничный стол и порадует любителей домашней выпечки.