Вы когда-нибудь пробовали суп, от которого невозможно оторваться?
Нежный, кремовый, с кусочками курицы и расплавленным сыром? Это он — сливочный сырный суп.
Минимум ингредиентов. Максимум вкуса. И никакой экзотики: всё продаётся в любом магазине, а готовится буквально за час.
Этот рецепт я готовлю, когда хочется чего-то домашнего, уютного и при этом сытного. Работает всегда. Даже если у вас мало времени, вы справитесь.
Давайте готовить вместе.
Что нам понадобится
Ингредиенты на кастрюлю объёмом примерно 1,6 литра:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 1 штука (примерно 200–250 г) |
| Картофель | 3 штуки среднего размера |
| Лук репчатый | 1 головка |
| Морковь | 1 штука среднего размера |
| Плавленый сыр (в брикетах или ванночках) | 200 граммов |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | для обжарки |
| Вода | около 1–1,2 литра |
Всё просто. Всё доступно.
Энергетическая ценность на 100 граммов: 110 ккал, 8 г белков, 21 г жиров, 4 г углеводов. Плюс-минус зависит от жирности сыра.
Шаг 1. Варим куриный бульон
Первым делом ставим куриное филе вариться. Залейте его холодной водой (примерно 1–1,2 литра) и отправьте на плиту.
Доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу.
Варим до готовности филе — обычно это 20–25 минут после закипания. Проверить легко: проткните кусочек ножом или вилкой. Если сок прозрачный и мясо легко протыкается — готово.
Шаг 2. Достаём филе, закладываем картофель
Готовое куриное филе вытаскиваем из бульона и откладываем в сторону. Пусть немного остывает.
В бульон отправляем нарезанный кубиками картофель. Крупно не режьте — мелкие кубики сварятся быстрее и равномернее.
Варим картошку до готовности, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает около 15–20 минут.
Шаг 3. Тем временем готовим зажарку
Пока картошка варится, на сковороде обжариваем лук и морковь.
Лук мелко нарезаем, морковь трём на крупной тёрке.
На растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого оттенка (это займёт 3–4 минуты). Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать ещё 3–4 минуты, помешивая. Морковь должна стать мягкой и слегка румяной.
Можно обжаривать лук и морковь вместе или по отдельности — как вам удобнее. Я люблю сначала лук, потом морковь. Так вкус получается более насыщенным.
Шаг 4. Добавляем плавленый сыр
Когда картофель сварился, самое главное — добавить плавленый сыр.
Важно: сыр должен быть плавленый, а не твёрдый. Берём 200 граммов и добавляем прямо в бульон с картошкой.
Тщательно вымешиваем, пока сыр полностью не растворится. В этот момент суп становится кремовым, нежным, приобретает тот самый сливочный вкус.
Обратите внимание: если используете сыр в ванночках — он растворяется быстрее. Если в брикетах — может понадобиться чуть больше времени и усилий.
Шаг 5. Собираем суп
Теперь собираем всё вместе.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Можно кубиками, можно полосками — как нравится.
Добавляем нарезанную курицу в суп.
Отправляем туда же обжаренные лук и морковь.
Перемешиваем, доводим до кипения и даём супу покипеть буквально 2–3 минуты. Этого достаточно, чтобы все вкусы объединились.
Шаг 6. Настаиваем и подаём
Снимаем суп с плиты. Накрываем крышкой и даём настояться 5–10 минут.
Суп станет ещё вкуснее, когда немного «отдохнёт». За это время он настоится, сыр окончательно распределится по бульону, и текстура станет однородной и бархатной.
Разливаем по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью — петрушкой или укропом. Если есть сухарики или гренки, они будут идеальным дополнением.
Несколько советов, которые сделают суп ещё лучше
Сыр. Выбирайте плавленый сыр с нейтральным вкусом — «классический» или «сливочный». Сыр с добавками (грибной, копчёный, с зеленью) изменит вкус супа. Если вы любите экспериментировать, попробуйте, но классика — это сливочный сыр.
Курица. Можно заменить куриное филе на окорочка или голени. Вкус станет наваристее, но калорийность немного вырастет. Кто любит более насыщенный бульон — берите части с косточками и кожей.
Морковь с луком. Можно обжаривать их не на растительном масле, а на сливочном. Суп станет ещё более сливочным и нежным.
Картофель. Если хотите более кремовую текстуру, можно размять часть картофеля прямо в супе толкушкой, а остальное оставить кубиками.
Зелень. Добавляйте в конце, прямо в тарелку. Так она останется свежей и ароматной.
Почему этот рецепт станет вашим любимым
- Бюджетно. Все ингредиенты есть в любом магазине, стоят недорого.
- Просто. Никаких сложных техник или редких продуктов.
- Быстро. От начала до готового супа — 60 минут.
- Вкусно. Сливочный, сырный, с кусочками курицы и овощей — это тот вкус, который любят все.
- Универсально. Идеально для обеда, ужина или даже для гостей. Выглядит достойно, готовится легко.
Итог
Сливочный сырный суп с курицей — это тот рецепт, который стоит иметь в своём арсенале. Когда нужен быстрый, сытный и вкусный обед — он выручает всегда.
Нежные плавленые нотки, сочное куриное мясо, овощная основа и кремовая текстура — попробуйте один раз, и этот суп войдёт в ваше постоянное меню.
Источник: lady.mail.ru
